видео рецепт с фото пошаговый

Безглютеновый хлеб из зелёной гречки

Фото к рецепту: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки
 10 порций
 1 день (ваши 30 мин)

Сегодня хочу поделиться рецептом необычного хлеба. Если вы по каким-то причинам не употребляете глютен, то такой вариант может быть прекрасной альтернативой. А ещё этот хлебушек получается не только вкусным, но и очень полезным, т.к. готовится хлеб из зелёной гречки, богатой на витамины и микроэлементы. Готовлю я его уже давно, и методом проб и ошибок подобрала для себя самые удачные пропорции. Постаралась максимально подробно поделиться своим опытом, который, надеюсь, поможет и пригодится вам.

Продукты (на 10 порций)
Гречка зелёная - 350 г
Вода - 440 г
Соль - 10 г
Семечки подсолнечника - 50 г
Семена льна - 10 г
Изюм - 40 г

Видео рецептБезглютеновый хлеб из зелёной гречки
Пошаговый фото рецептБезглютеновый хлеб из зелёной гречки
Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №1

Основной ингредиент – зелёная гречка. Из жареной, которую мы обычно используем для каш, ничего не получится.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №2

Хорошо промываю зелёную гречку под проточной водой и даю воде стечь.
Для удобства пересыпаю гречку в глубокую емкость или ковш. Добавляю воду. Я всегда использую только воду из-под крана, фильтрованную.
Накрываю полотенцем и оставляю замоченную гречку при комнатной температуре на ночь или на 7-8 часов.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №3

По истечении времени гречка хорошо набухнет и впитает в себя достаточно много воды.
Если вдруг вы обнаружите, что лишней воды совсем не осталось, чуть-чуть можно долить. Или, если переживаете, что воды наоборот много, отлейте в стаканчик и добавьте по ходу, когда будете перебивать.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №4

Добавляю соль и пробиваю гречку погружным блендером до однородного кашицеобразного состояния.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №5

И как раз здесь уже контролирую консистенцию. Если она густая, то можно добавить воды. Если жидкая - уже ничего не сделать. Приблизительно она должна быть вот такой (см. фото), допустимо чуть-чуть гуще.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №6

Переливаю в прозрачную посуду, т.к. в ней удобней контролировать процесс брожения. Вот сейчас видно, что масса абсолютно спокойная и ничего не происходит.
Накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре. Время брожения зависит от температуры в помещении. Мне бывает хватает ночи, а бывает, что масса может стоять сутки, особенно зимой.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №7

Теперь хорошо видно, как идёт процесс брожения. Масса вся в мелких пузырьках. Вот такого результата нужно добиться.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №8

И сверху тоже хорошо видно, как она вся пронизана пузырьками воздуха.
Всё, "тесто" готово.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №9

Теперь к нему можно по желанию добавить разные добавки.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №10

Я их меняю по мере возможности, сегодня у меня семечки подсолнечника, семена льна и изюм.
Добавляю и аккуратно перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №11

Выпекать хлеб из гречки буду в форме размером 10х20 см. Бока и дно формы проложила пергаментом. Он должен быть хорошего качества.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №12

Заполняю форму и для красоты присыпаю сверху немножко семечками.
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на час. Но лучше ориентируйтесь на свою.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №13

Хлебушек хорошо зарумянится, поднимется. Зубочистка будет выходить из готового хлеба сухой.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №14

Ещё горячим вынимаю гречневый хлеб из формы, снимаю бумагу и на решетке оставляю остывать.

Фото приготовления рецепта: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки - шаг №15

Что касается хранения. Чтобы хлеб из зелёной гречки не портился и дольше был пригоден для употребления, остывшим сразу весь нарезаю, заворачиваю в пакет и храню в морозилке. А по надобности ещё замороженным бросаю в тостер - и свежий, хрустящий, ароматный ломтик хлеба у меня на столе.
Надеюсь, рецепт вам понравился и будет полезным!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безглютеновый хлеб из зелёной гречки. Как приготовить Безглютеновый хлеб из зелёной гречки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаХлеб Пост
В духовке
Вегетарианские
Блюда из гречки Лучшие рецепты выпечки

Тема › Здоровое питание

210 спасибо 84301 26 0
Екатерина Вторник, 02 Ноября 2021 г. 18:51 #

Приготовила хлеб по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно, спасибо!!! Единственное, что мне не хватило часу, держала в духовке дольше и под конец повысила температуру. Очень интересный рецепт, буду готовить ещё! А также последую совету насчёт замораживания ломтиков в морозилке!

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 03 Ноября 2021 г. 07:33 #

Екатерина
Приготовила хлеб по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно, спасибо!!! Единственное, что мне не хватило часу, держала в духовке дольше и под конец повысила температуру. Очень интересный рецепт, буду готовить ещё! А также последую совету насчёт замораживания ломтиков в морозилке!

Ух какой шикарный хлебушек получился👍

Время выпечки ,конечно, может меняться. Ориентируйтесь на свою духовку.

   
цитировать
Оксана Пятница, 05 Ноября 2021 г. 09:05 #

Здравствуйте) готовлю хлеб по Вашему рецепту.когда бродит запах такой ужасный, это нормально?)

   
цитировать
Сладкая жизнь Суббота, 06 Ноября 2021 г. 09:03 #

Оксана
Здравствуйте) готовлю хлеб по Вашему рецепту.когда бродит запах такой ужасный, это нормально?)

Запах ужасным быть не должен. И кислым тоже.

Сколько времени бродит и какая температура в помещении приблизительно?

   
цитировать
Наталья Среда, 12 Января 2022 г. 14:30 #

Спасибо большое, обязательно пробую испечь🙏❤

   
цитировать
Ольга Пятница, 11 Февраля 2022 г. 10:43 #

Спасибо за рецепт. Подскажите, плжалуйста, какой фирмы ваша форма для выпечки?

   
цитировать
Сладкая жизнь Пятница, 11 Февраля 2022 г. 23:33 #

Ольга
Спасибо за рецепт. Подскажите, плжалуйста, какой фирмы ваша форма для выпечки?

Честно, я не помню т.к ее уже нет. Если это очень важно, посмотрите в других рецептах, наверно, кексы, там я точно указывала т.к другой такой у меня нет.

   
цитировать
Евгения Четверг, 31 Марта 2022 г. 22:27 #

Спасибо за рецепт, все просто и понятно и хлебушек получился супер

   
цитировать
Марина Пятница, 01 Апреля 2022 г. 18:17 #

Здравствуйте. Ночь гречка простояла. Её точно утром промывать не нужно? Слизь утром немного, так и должно быть?

   
цитировать
Елена Среда, 27 Апреля 2022 г. 22:41 #

Спасибо большое за рецепт. Все получилось. Добавила кунжут и семена подсолнечника. Вкус и запах замечательные. Моим дочкам очень понравилось. Пеку постоянно. Остатки хлеба режу на кусочки и в морозилку. По мере надобности разогреваю на сковороде с капелькой топленого масла. Рекомендую. Еще раз спасибо!!!

   
цитировать
Дара Вторник, 03 Мая 2022 г. 19:59 #

Доброго времени суток! Огромное спасибо за супер рецепт! Давно искала, знала, что должен такой вот быть, но нашла только теперь. Спасибо Вам.

После замачивания, зелёную гречку лучше тщательно промыть дабы устранить фитиновую кислоту. Тогда хлеб ещё полезней 😉

Наша вариация. После перебивания гречки добавляю в нее 4 ст.л. домашнего овсяного йогурта, овсяную и чечевичную муку. Так я знаю, что тесто мне поднимают полезные бактерии 😀.

Если тесто чуть дольше подержать на пару часиков, то и приятная кислинка появляется.

На этапе добавления вкусняшек добавляю оливковое масло 2 ст.л. Нам понравился вариант с подсолн.семечками, чиа, тмином и кориандром.

Пекли уже пару раз. Все в восторге. Ещё раз спасибо и успехов в дальнейших поисках и открытиях!!!

   
цитировать
Екатерина Четверг, 09 Июня 2022 г. 20:37 #

Готовлю второй раз, хлеб очень вкусный, влажный! Для моей духовки время готовки 1ч 20 мин. Закупилась зелёной гречки, перестану покупать ржаной хлеб. Этот рецепт его вполне заменяет! Последовала совету по заморозке ломтиков хлеба! Очень удобно! Беру из морозилки, когда надо, и отправляю в тостер! Получается очень здорово! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Оля Вторник, 06 Декабря 2022 г. 21:02 #

Ура!! Превосходный рецепт!!!!спаасииибо!!?

   
цитировать
Оля Вторник, 06 Декабря 2022 г. 21:14 #

Ароматный, с корочкой, мягкий, ну просто нет слов!!!

   
цитировать
Ольга Пятница, 06 Января 2023 г. 09:03 #

Благодарю за рецепт. Это просто ВАУ, супер. 😘

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 08 Января 2023 г. 01:46 #

В рецепте указано слишком много соли. Больше одной ложки чайной точно не нужно.

   
цитировать
Ольга Пятница, 03 Февраля 2023 г. 18:27 #

Хлеб вкусный, но постоянно лопается сверху корка. Подскажите, пожалуйста, что делаю не так?

   
цитировать
Аля Понедельник, 26 Июня 2023 г. 23:58 #

Подскажите пожалуйста 440гр воды, или мл?

   
цитировать
Рич Воскресенье, 09 Июля 2023 г. 09:40 #

А кто пробовал из зерна пшеницы?

   
цитировать
Елена Понедельник, 21 Августа 2023 г. 16:04 #

А если брать муку из зеленой гречки, подскажите, пропорции, пожалуйста

   
цитировать
Татьяна Четверг, 02 Ноября 2023 г. 21:39 #

Приготовила по вашему рецепту. Попробовала.... такой хлебушек никогда не ела. Очень вкусно, ну очень.Еще и полезный хлеб. Спасибо большое.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 11 Декабря 2023 г. 21:07 #

У меня время приготовления заняло 1,5часа, сверху он очень зарумянился и поднялся, корка сверху лопнула, но внутри получился «как сырой»((( по консистенции массы и времени выдержки все соблюла, масса перед выпечкой была воздушной…

   
цитировать
Дара Суббота, 23 Декабря 2023 г. 22:34 #

Ольга
У меня время приготовления заняло 1,5часа, сверху он очень зарумянился и поднялся, корка сверху лопнула, но внутри получился «как сырой»((( по консистенции массы и времени выдержки все соблюла, масса перед выпечкой была воздушной…

Ольга, попробуйте использовать металлическую форму, не стекло. Разместите противень в средней позиции или ниже середины духовки. Если используете вентиляцию, отключите после первых минут 20. И ещё, если хлеб поднялся, после охлаждения не спал, но внутри мокрый - это скорее вопрос к ингредиентам. Овсянка часто даёт такой эффект, но это не значит что хлеб не пропекся. Это всего лишь эффект.

   
цитировать
Ксения Пятница, 02 Февраля 2024 г. 15:53 #

Как быть если бумага приклеивается к хлебу намертво?

   
цитировать
Галина Суббота, 03 Февраля 2024 г. 10:27 #

Ксения
Как быть если бумага приклеивается к хлебу намертво?
Смазать бумагу растительным маслом.

   
цитировать
Галина Суббота, 03 Февраля 2024 г. 11:46 #

У меня тоже хлеб прилип намертво к бумаге,хотя я ее смазала маслом🤔

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)