Сдобные булочки с повидлом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Молоко подогрейте до тёплого состояния (не больше 40 градусов).
В тёплое молоко влейте одно яйцо. Второе яйцо разделите на белок и желток. Белок вылейте в молоко, а желток отложите для смазывания поверхности булочек.

Добавьте сахар и соль. Всё хорошенько перемешайте до однородности.

Сливочное масло растопите и остудите.
Добавьте его в миску с молоком и яйцами.

Раскрошите в миску свежие дрожжи.

Всё хорошенько перемешайте до однородной массы.

Просейте в миску муку и замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его вручную не менее 10 минут. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную растительным маслом глубокую миску.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, для подъема.

Разделите тесто на одинаковые части и скатайте из них шарики (у меня получились шарики граммов по 60-70).

Шарики теста раскатайте в лепёшки и на край каждой выложите немного повидла (я кладу по чайной ложечке повидла).

Краем теста накройте повидло. Вдавите край теста в центр лепёшки, закрывая и запечатывая начинку.

Края лепёшки по бокам начинки также заверните и аккуратно прижмите.

Сверните булочку рулетиком и защипайте шов.

Противень смажьте растительным маслом.
Сформированные булочки выложите на противень на расстоянии друг от друга.
Оставьте булочки под плёнкой или полотенцем в тёплом месте примерно на 20 минут, для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°С.
Оставшийся желток разбавьте 1-2 столовыми ложками воды. Перемешайте. Смажьте желтком верх булочек.

Отправьте булочки в горячую духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 25-30 минут, до готовности.
Выньте булочки из духовки, смажьте верх растительным маслом, накройте полотенцем. Дайте им отдохнуть 5-10 минут.

Сдобные булочки с повидлом готовы.
Приятного аппетита!