рецепт с фото пошаговый

Заварные карамельные пряники в сахарной глазури

Фото к рецепту: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури
 2 часа (ваши 45 мин)
 serenar1   23.02.21

Тесто для пряников замешивается на заварной основе - мука добавляется в горячую карамель из жжёного сахара. Пряники получаются ароматными, красивыми и мягчайшими внутри, а за счёт жжёного сахара приобретают аппетитный карамельный оттенок. Рецепт очень удачный - съедаются пряники быстро, а если вдруг и остаются на второй день, то становятся только вкуснее. Любите сладенькое к чаю – этот рецепт для вас!

Продукты
Для пряников:
Вода (горячая) – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 260 г
Мука в/с – 480-500 г
Сода – 0,5 ч. ложки (без горки)
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый – 0,5 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 1 щепотка
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для глазури:
Сахар – 100 г
Вода – 50 мл

Пошаговый фото рецептЗаварные карамельные пряники в сахарной глазури
Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Воду доводим до горячего состояния.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №2

В небольшую кастрюльку всыпаем столовую ложку сахара и ставим на огонь. Плавим сахар на небольшом огне до насыщенного тёмно-янтарного цвета. Не перемешиваем. Только когда низ сплошным слоем расплавится и потемнеет, тогда начинаем помешивать сахар.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №3

Снимаем получившуюся карамель с нагрева и аккуратно(!) добавляем горячую воду, размешивая до полного растворения карамели.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №4

Всыпаем оставшийся сахар и пряности (корицу, имбирь и мускатный орех). Возвращаем кастрюльку на плиту и держим
на медленном огне, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №5

Снимаем с огня и в горячую смесь добавляем половину муки (примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл). Тщательно размешиваем до однородного состояния.
Даём тесту остыть до тёплой температуры, чтобы при добавлении сырого яйца оно не свернулось.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №6

Сливочное масло растапливаем.
Добавляем в тесто яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до гладкости.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №7

Просеиваем оставшуюся муку вместе с содой.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №8

Добавляем муку с содой и замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №9

Поскольку тесто липкое, при замешивании удобно смазывать руки растительным маслом.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №10

Готовое тесто делим на равные кусочки примерно по 40 г. У меня получилось 22 кусочка. Все кусочки теста скатываем в шарики.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №11

Застилаем противень бумагой для выпечки. Шарики выкладываем на противень на некотором расстоянии друг от друга и слегка прижимаем рукой.
Отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем пряники не более 15 минут при 200 градусах. Если выпекать дольше, то пряники могут быть жёсткими. Готовые пряники достаём из духовки, перекладываем на решётку и даём им немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №12

Тем временем готовим глазурь: в кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь. На минимальном огне, помешивая, варим сироп около 5 минут. Готовый сироп стекает с ложки тонкой струйкой, а на блюдце капля удерживает форму. Не переварите!

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №13

Глубокую мисочку смазываем сиропом, выкладываем в неё несколько пряников. Поливаем сверху пряники примерно одной десертной ложкой сиропа и обкатываем пряники в сиропе, чтобы они покрылись им со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №14

Затем выкладываем пряники на решётку и ждём застывания глазури.
Примерно в течение часа глазурь на пряниках застывает и белеет.

Фото приготовления рецепта: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури - шаг №15

Заварные карамельные пряники в сахарной глазури готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заварные карамельные пряники в сахарной глазури. Как приготовить Заварные карамельные пряники в сахарной глазури?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПряники
Рецепты сладостейГлазурьПеченьеИмбирное печенье Русская кухня
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
33 спасибо 4986 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)