Творожная галета с клубникой

Подготовьте продукты для галеты.
Сливочное масло положите в холодильник на пару часов, чтобы оно хорошо охладилось.
Творог должен быть сухим.
Сахара я добавляла в тесто и в начинку совсем немного, любители выпечки послаще смело могут увеличивать количество сахара вдвое.

Замесите тесто: творог перетрите через сито.

Муку просейте в большую миску. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

Сливочное масло достаньте из холодильника и натрите на крупной тёрке в миску с мукой.

Руками перетрите масло с мукой до однородной крошкообразной массы.

Добавьте творог и чайную ложку сахара, перемешайте.

Добавьте желток одного яйца.

Замесите мягкое эластичное тесто.
Заверните тесто в пакет или в пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 20-30.

Тем временем сделайте начинку: клубнику помойте, удалите зеленые хвостики. Ягоды нарежьте ломтиками (каждую клубничку разрежьте примерно на 3-4 пластинки).

Творог соедините с оставшейся чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки крахмала и желтком одного яйца. Добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар.

Хорошо перемешайте.
Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Охлаждённое тесто раскатайте в круг диаметром 35 см и толщиной примерно 0,3 см. Я раскатывала тесто между двух листов пергамента (так тесто не прилипает к поверхности стола).

В центр круга равномерно нанесите творожную массу, примерно 3-4 см не доходя до края теста. Присыпьте творог 1 чайной ложкой крахмала.

На творог выложите клубнику.

Заверните края. Прямо на пергаменте перенесите заготовку на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте галету до золотистого цвета, у меня на это ушло 50 минут.

Готовую галету перенесите вместе с пергаментом на решетку, оставьте минут на 20, а затем аккуратно сдвиньте галету на решетку, удалив пергамент. Оставьте до полного остывания. При желании можно присыпать остывшую галету сахарной пудрой.
Творожную галету с клубникой можно подавать как тёплой, так и охлажденной в холодильнике.