Салат с курицей, запечённым сладким перцем, брынзой и шпинатом

Подготовьте все ингредиенты. Листья шпината вымойте и обсушите.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.

Куриную грудку обсыпьте солью и чёрным молотым перцем.
На противень или в форму для запекания выложите целый перец и куриную грудку.

Запекайте перец и грудку в разогретой духовке 30 минут. В процессе запекания один раз переверните перец и филе на другую сторону.

Остывшую куриную грудку нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-0,7 см.

Горячий перец после запекания положите в полиэтиленовый пакет на 10 минут. Перец отдаст влагу, и тонкая кожура будет легко отходить от мякоти, её можно удалить.

Запечённый и очищенный от кожуры перец нарежьте полосками.

Брынзу нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.

Шпинат выложите на салатную тарелку.

Сверху разложите кусочки куриного филе.

На куриное филе разложите полоски болгарского перца.

Сверху распределите по всей поверхности кубики брынзы.

Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавьте соль, сахар и щепотку перца. Перемешайте до растворения сахара.

Полейте салат заправкой перед подачей. Салат с курицей, запечённым болгарским перцем, брынзой и шпинатом готов.

Полезный, вкусный и красивый салат может быть как закуской, так и полноценным легким ужином. Обязательно приготовьте!