рецепт с фото пошаговый

Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками

Фото к рецепту: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками
 8 порций
 КомуДобавки   23.03.20

Семла (semla) в Швеции - больше, чем просто булочка, и её популярность в этой стране трудно переоценить. Традиционный десерт, причем не только шведский, но и финский, - с очень давней историей. Рецепт семлы со временем менялся. Сейчас шведская семла - это сладкая сдобная булочка с миндальной начинкой и взбитыми сливками.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная – примерно 320 г (2 стакана объемом 250 мл)
Молоко 2,5% – 130 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г
Кардамон молотый – 0,5 ч. ложки
Сахар – 50 г
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Миндаль – 100 г
Молоко – 70 мл
Сахар – 70 г
Сливки 33% – 250 г
Сахарная пудра – 60 г
*
Для смазывания булочек:
Желток – 1 шт.

Пошаговый фото рецептШведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками
Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливки должны быть холодными, отправляем их в холодильник. А сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, оно понадобится размягченным.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №2

Молоко нагреваем примерно до 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №3

Готовим дрожжевое тесто для булочек. Муку не используем всю сразу. Отделяем от общего количества примерно треть стакана (50 г). В остальную муку всыпаем дрожжи и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №4

К муке с дрожжами всыпаем соль, сахар и разбиваем яйцо. По рецепту нужно ещё добавить молотый кардамон (я не добавила). Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №5

Вливаем тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №6

Замешиваем тесто и вымешиваем в течение 8-10 минут. Тесто получается липким, но однородным.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №7

Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №8

Добавляем в тесто размягченное сливочное масло. Подсыпая оставшуюся муку (оставляем немного для рабочей поверхности), замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №9

Тесто станет нелипким и эластичным.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №10

Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа. За это время один раз обминаем тесто.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №11

Рабочий стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто.
Делим его на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №12

Из каждой части теста формируем колобок.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №13

Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 45 минут.
Минут за 20 до окончания расстойки булочек включаем духовку, чтобы она разогрелась до 220°С.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №14

Отделяем яичный желток.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №15

Булочки смазываем желтком.
Отправляем в духовку на 10 минут при 220 градусах. Затем температуру духовки снижаем до 180 градусов и выпекаем булочки еще 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №16

Готовим начинку. Для этого миндаль заливаем кипятком и провариваем 1 минуту. Откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №17

Очищаем миндаль.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №18

В чаше блендера соединяем миндаль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №19

Измельчаем в крошку.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №20

Добавляем к миндальной массе молоко, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №21

Готовым булочкам даем остыть 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №22

Срезаем с булочек верхушки и откладываем на время в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №23

Достаем из булочек немного мякиша.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №24

Мякиш кладем в миндально-молочную массу. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №25

Получившейся миндальной начинкой наполняем булочки.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №26

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Немного сахарной пудры откладываем для украшения.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №27

С помощью кулинарного шприца отсаживаем сливочный крем на булочки с миндальной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №28

Накрываем булочки срезанными верхушками и посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками - шаг №29

Шведские булочки "Семлы" (точнее "семлур", это множественное число от "семла") готовы. Их можно подавать с чаем или кофе, но традиционно - с молоком.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками. Как приготовить Шведская булочка "Семла" с миндальной начинкой и взбитыми сливками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Скандинавская кухня
Шведская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 2 0
Суса Пятница, 03 Апреля 2020 г. 20:13 #

В Финляндии больше любят добавлять вместо миндаля клубничное варенье и сливки почти без сахара. :D

   
цитировать
Аида Суббота, 04 Апреля 2020 г. 11:52 #

Люблю национальные рецепты. Попробую эти булочки приготовить. И по вашему рецепту,Суса, тоже можно сделать)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(112)