"Гармошка" из свинины с курагой, черносливом и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Сыр нарезаем тонкими прямоугольными пластинками.

Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем на мясе поперечные надрезы, не дорезая до конца 0,5-1 см. Ширина ломтиков - примерно 2 см.

Имбирь очищаем и нарезаем тонкими пластинками.
Курагу и чернослив промываем и выкладываем в кастрюльку, добавляем имбирь, коньяк и 100-130 мл воды.

Варим на небольшом огне, периодически помешивая, до мягкости сухофруктов и испарения всей жидкости, около 5 минут.

Затем снимаем кастрюльку с огня и оставляем сухофрукты остывать.

Мясо промазываем по всей поверхности и внутри надрезов 1 ст. ложкой майонеза.

Готовим соус.
В оставшийся майонез добавляем горчицу, молотый перец, мускатный орех и соль (я добавила 2 ч. ложки с небольшой горкой).

Перемешиваем соус до однородности.

Вкладываем в каждый надрез мясной "гармошки" по 2 шт. чернослива, по 2 шт. кураги и пластинку сыра.

Так заполняем всю "гармошку". Удобнее сразу выложить мясо в форму для запекания, а затем уже вкладывать сухофрукты и сыр.

Промазываем мясо майонезно-горчичным соусом со всех сторон.

Мясо накрываем фольгой и отправляем в холодильник на 2 часа.
По истечении времени включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Форму с мясом отправляем в разогретую духовку и запекаем мясо с черносливом, курагой и сыром под фольгой 1,5-2 часа. Я запекала 2 часа, чтобы мясо получилось более мягким.

Затем форму с мясом вынимаем из духовки и снимаем фольгу, поливаем мясо выделившимся соком с маринадом и ставим снова в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Мясная "гармошка" с курагой, черносливом и сыром готова.
Мясо поливаем выделившимся соком и даём ему немного остыть.

Выкладываем мясо на сервировочное блюдо и подаём к столу.

Кстати, оставшийся в форме сок с маринадом - очень вкусный, его можно использовать вместо соуса.

Приятного аппетита!