Сладкие хачапури с творогом, бананами и персиком

Начнём с теста.
Молоко должно быть тёплым. Сливочное масло я немного растопил в микроволновке.
Куриные яйца были крупные, поэтому для теста я взял ещё 2 ст. ложки муки.

Проверяем дрожжи на работоспособность (быстрая опара). В тёплое молоко добавляем ложку муки, дрожжи (раскрошенные) и половину сахара.

Всё хорошо перемешиваем и оставляем на столе минут на 10. Пусть дрожжи разойдутся и активируются.

Муку пересыпаем в глубокую чашку, добавляем оставшийся сахар, соль. Всё хорошо перемешиваем.

Затем добавляем дрожжи, яйца и замешиваем тесто.

В последнюю очередь (когда тесто соберется в комок) вводим мягкое сливочное масло. После чего вымешиваем несколько минут (тесто должно липнуть к рукам).
Готовое тесто накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 1-1,5 часа.

Начинку готовить проще простого.

В творог добавляем яйца и сахар, хорошо перемешиваем (перетираем).
Бананы чистим.

Обминаем тесто, слегка припудрив руки мукой. Затем тесто делим напополам.

Каждую заготовку раскатываем в большую круглую лепешку (диаметром сантиметров 30).

Банан выкладываем на край лепёшки (я для удобства бананы делю на кусочки) и заворачиваем до середины лепёшки.

С другой стороны выкладываем второй банан и снова заворачиваем до середины.

Из теста с бананами формируем "лодочки", соединяя края (классическая форма хачапури).

Выкладываем лодочки на противень, застеленный пергаментом.
Начинку делим на две части и заполняем "лодочки".
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Перед выпечкой тесту даём немного расстояться минут 20.
Желток взбиваем с небольшим количеством молока. Смазываем смесью края.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30.

На готовые хачапури выкладываем половинки консервированных персиков. Получается очень натурально, как желток от яйца.
Даём хачапури немного остыть.

Бананы в тесте получаются как крем. Творог вкусный, а тесто - бесподобное. Рекомендую попробовать рецепт сладких хачапури, и это тесто использовать для домашней выпечки.