Солянка из капусты с копчёной колбасой и оливками

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Самый главный ингредиент - молодая капуста. В летнее время года капуста наиболее нежная и сочная, поэтому все блюда из такой капусты получаются наиболее вкусными.

Репчатый лук и лук-шалот очистим и нарежем кубиками. Также очистим чеснок. После чего один зубчик чеснока нарежем очень мелко - его мы добавим в солянку почти в конце приготовления. Оставшиеся два зубчика чеснока нарежем крупно.

Капусту нашинкуем полосочками.

Разогреем в сковороде половину растительного масла и обжарим нарезанный крупными кусочками чеснок. Как только чеснок начнет румяниться, сразу уберем его - он нам больше не нужен, ведь он отдал весь свой аромат маслу, а именно этого мы и добивались.

Сразу добавим в сковороду нарезанный лук и обжарим на среднем огне до легкой золотистости, постоянно помешивая его лопаткой, около пяти минут. Потом уберем обжаренный лук со сковороды.

После добавим в сковороду капусту и обжарим ее 5-7 минут, периодически помешивая.

Пока обжаривается капуста, нарежем копченую колбасу.

В другой сковороде на оставшемся растительном масле поджарим колбасу в течение 2 минут и снимем с огня.

Затем добавим в сковороду к капусте томатный соус. Перемешаем и продолжим тушить еще примерно 10 минут.

За это время веточки укропа промоем и мелко нарежем.
Оливки нарежем колечками.

Через 10 минут добавим к капусте обжаренную колбасу, оливки, лук и мелко порезанный чеснок, перемешаем.

Через минуту добавим нарезанный укроп. Приправим блюдо солью и перцем, пробуя на вкус. Снова перемешаем. Снимем сковороду с огня, накроем крышкой, ведь солянка из капусты с копченой колбасой и оливками готова, надо только дать ей совсем немного напитаться ароматами зелени.

Через минуту раскладываем ароматную солянку из молодой капусты по тарелкам и зовем всех к столу.
Приятного аппетита!