Куриный суп с морковью, булгуром и апельсиновой цедрой

Ингредиенты для приготовления супа.

Для приготовления бульона куриные голени в кастрюле залить 1,5 л воды и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять пену и варить бульон на медленном огне под крышкой 40 минут.

Затем достать куриные голени из кастрюли, бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей.

Нарезать куриное мясо кубиками.

Очистить лук и морковь и произвольно нарезать.

В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, всыпать молотый кардамон и обжарить в течение 30 секунд.

Затем выложить в сковороду лук, перемешать и обжарить 1,5-2 минуты до прозрачности.

Затем добавить в сковороду морковь. Обжарить морковь вместе с луком на среднем огне 6-7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Влить в сковороду 1 стакан бульона из кастрюли. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить овощи под крышкой в течение 15 минут, до мягкости моркови.

Затем переложить содержимое сковороды в миску и пюрировать блендером в однородную массу.

Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
Булгур промыть и высыпать в бульон. Посолить по вкусу и варить булгур согласно инструкции на упаковке (примерно 10-15 минут).

Затем добавить в бульон куриное мясо.

Апельсин тщательно вымыть горячей водой, вытереть насухо. Снять цедру с половины апельсина.

Добавить в кастрюлю морковное пюре. Перемешать, чтобы оно равномерно разошлось в бульоне.
Добавить 0,5 ч. ложки апельсиновой цедры и довести суп до кипения.
Снять с огня и дать настояться 10 минут.

Суп разлить по тарелками, приправить молотым перцем и цедрой апельсина. Приятного аппетита.