Закуска из баклажанов, с помидорами, перцем и чесноком

Набор продуктов самый летний! Овощи хорошо моем.

Баклажаны очищаем от шкурки и разрезаем на четвертинки: сперва продольно пополам, затем поперек на две части.
При помощи китайских палочек - используем их как ограничитель, баклажаны надрезаем ромбиками.

Все подготовленные баклажаны отправляем на 30 минут в соленую воду: на 1 литр воды 1,5 ст. ложки соли.

Сверху придавливаем небольшим грузом, например тарелкой.

Помидоры, сладкий перец, кусочек острого перца, чеснок нарезаем и измельчаем в блендере - готовим соус а-ля аджика.

Баклажаны отжимаем - очень аккуратно, без фанатизма(!), и отправляем в кастрюлю. Заливаем баклажаны овощным соусом.

Добавляем растительное масло, соль, сахар, приправу.

Кипятим баклажаны в соусе из помидоров, перца и чеснока на медленном огне минут 20. Регулируем вкус - добавляем, если нужно, сахар и соль.

Готовые баклажаны перекладываем в стеклянную (керамическую) посуду и отправляем в холодильник настаиваться на несколько часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!