Паштет из куриной печени, запечённый в духовке

Подготовим все продукты сразу и начнем.
Печень хорошо промоем и слегка обсушим.

Кусочек шпика мелко режем и вытапливаем на сковороде жир.

Лук нарезаем мелкими кубиками. На самом деле, форма нарезки нам не очень-то и важна, т.к. все будет измельчаться, но чтобы прожарилось быстрее, нарежем одинаково.

Шкварки убираем - они нам не понадобятся. В той же сковороде обжариваем порезанный лук до готовности, он должен стать мягким и золотистым.

Теперь в удобной большой чашке собираем все ингредиенты: печень, обжаренный лук, чеснок, пропущенный через пресс, тимьян, соль, черный перец, растопленное сливочное масло, яйца, молоко, мускатный орех и коньяк.

Погружным блендером измельчаем все в однородную массу.

Чтобы паштет действительно стал очень нежным, пропускаем полученную массу через сито.

Подготовим форму (у меня керамическая), в которую поставим баночки (объемом 0,25 л) для паштета.

Заполняем все баночки печеночной массой на 2/3 объема. Не заливайте полные.
В форму наливаем горячей воды до середины баночек.

Накрываем баночки двойным слоем фольги и ставим в разогретую духовку при температуре 160 градусов.

Готовим печеночный паштет в духовке 30-45 минут. Паштет сильно вздувается и появляются трещины. Когда паштет остынет, он осядет. У меня была возможность замерить температуру готового паштета в центре баночки - 75 градусов после 45 минут запекания.

Готовый и остывший паштет из куриной печени заливаем растопленным сливочным маслом, с такой пленкой он хранится несколько дней в холодильнике.

Приятный вкус и очень нежная консистенция.
Готовьте с удовольствием!