Пицца с грибами и козьим сыром

Подготовьте продукты для теста. Они необычайно просты - вода, мука, соль, дрожжи и оливковое масло.

Дрожжи разведите в слегка теплой воде и добавьте буквально щепотку сахара.

Когда сверху появится воздушная пенная "шапочка", минут через 7-10, влейте в опару оливковое масло.

Муку просейте и смешайте с солью. Понемногу добавляя просеянную муку, руками в миске замесите некрутое тесто.

Замес я всегда заканчиваю на столе, припыленном мукой. Должен получиться вот такой нетугой однородный шарик, нелипнущий к рукам и столу. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться (около 40 минут).

Тем временем приготовьте продукты для начинки.

Грибочки нарежьте пластинами, лук - тонкими полукольцами. Обжарьте на ложке оливкового масла сначала лук до прозрачности, затем туда же добавьте грибы. Жарьте до зарумянивания и испарения жидкости.

А тесто уже готово! Обомните, выпустив воздух, и раскатайте скалкой в тонкий круглый пласт.

Первым слоем натрите моцареллу на крупную терку.

Затем разложите грибочки с луком. Грибы не должны быть горячими!

Козий сыр натрите или выложите ломтиками как я - так вкуснее.

Ну и последнее - притрусите натертым на мелкой терке королем итальянских сыров - пармезаном. Края пиццы смажьте водой и отправьте противень в разогретую до максимальной температуры духовку (у меня это 250 градусов) на 10-12 минут.

Пицца с грибами и сыром готова. Теперь слегка остудите и подавайте к столу. Вкусный ужин с утонченным привкусом Италии вам гарантирован!