видео рецепт с фото пошаговый

Сырник с изюмом и курагой (в духовке)

Фото к рецепту: Сырник с изюмом и курагой (в духовке)
 MaryanaTastyFood   05.05.18

Самый вкусный рецепт сырника с изюмом и курагой, который хорошо сочетается с шоколадным тестом. Этот сырник, или творожную запеканку, можно готовить и без шоколадного теста. Сырник в духовке желательно печь только из домашнего жирного творога, тогда он получается по настоящему нежным, сочным и очень вкусным!

Продукты
Для шоколадного теста:
Мука - 350-400 г
Масло сливочное - 150 г
Яйца - 2 шт.
Сметана жирностью не менее 20% - 2 ст. л.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель (порошок для выпечки) - 2 ч. л.
Какао темное - 3 ст. л. или 30 г
Соль - щепотка
*
Для творожной массы:
Творог (желательно домашний) - 1,5 кг
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 100 г
Пудинг ванильный или сливочный - 1 пакетик
или крахмал кукурузный - 3 ст. л.
Сахар - 300-350 г
Изюм без косточек - 100 г
Курага - 100 г
Лимон - 1 шт.
Сахар ванильный - 2 ст. л.

Видео рецептСырник с изюмом и курагой (в духовке)
Пошаговый фото рецептСырник с изюмом и курагой (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №1

Как приготовить сырник с изюмом и курагой (в духовке):

Для начала нужно промыть изюм и курагу, залить горячей водой и оставить на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №2

После чего воду слить и обсушить сухофрукты бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №3

Затем курагу нарезать маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №4

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и солью.
Добавить яйца, сметану и хорошо растереть в однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №5

Следом добавить просеянную муку, смешанную с просеянным какао и разрыхлителем, и замешать тесто.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №6

Тесто должно быть нежное, эластичное, не липнущее к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №7

Разделить тесто на две части - большую и меньшую.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №8

Меньшую часть теста обернуть пищевой пленкой и положить в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №9

Другую (большую) часть теста распределить руками на пергаменте по всему дну и бокам вашей формы (у меня форма размером 26х26 см), делая из теста равномерные бортики.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №10

Затем отправить форму с шоколадным тестом в холодильник на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №11

За это время приготовить творожную массу. Творог пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, чтобы он стал однородным и воздушным.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №12

Разделить яйца на желтки и белки. К яичным желткам добавить половину нормы сахара, ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №13

Взбить желтки с сахаром миксером до побеления, примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №14

К творогу добавить взбитые желтки.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №15

Добавить пудинг или крахмал, изюм, нарезанную курагу, 2 ст. ложки лимонной цедры, сок половины лимона, а также растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №16

Все хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №17

В самом конце взбить яичные белки с оставшимся сахаром, до пышных и устойчивых (мягких) пиков.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №18

Добавить частями взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №19

Достать форму с тестом из холодильника, распределить творожную массу по всей форме.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №20

Из морозильной камеры достать меньшую часть шоколадного теста и натереть на крупной терке сверху на творожную массу.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №21

Выпекать творожный пирог или сырник в духовке, разогретой до 180°С, примерно 60-70 минут. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №22

Готовый творожный пирог достать из духовки, дать ему полностью остыть в форме.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №23

Только тогда аккуратно извлечь пирог-сырник из формы, перевернув на доску или большую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №24

И самое главное - очень важно дать готовому сырнику постоять хотя бы 10-12 часов, а лучше всю ночь.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №25

Когда сырник хорошо выстоится, он будет прекрасно схватываться и приобретет свою особую структуру и неповторимый вкус.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №26

Ароматный нежный сырник с изюмом и курагой, дополненный хрустящим шоколадным тестом, готов. Вес готового изделия - 3,5 кг.

Фото приготовления рецепта: Сырник с изюмом и курагой (в духовке) - шаг №27

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сырник с изюмом и курагой (в духовке). Как приготовить Сырник с изюмом и курагой (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка творожная
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с творогом Творожные пироги Шоколадные пироги
СырникиСырники без муки Сырники в духовке Сырники запеченные Сырники с изюмом
В духовке
Блюда из творога
19 спасибо 9505 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(102)