видео рецепт с фото пошаговый

Фруктовый торт с масляно-заварным кремом

Фото к рецепту: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом

Рецепт бисквитного торта с масляно-заварным кремом. И бисквитные коржи, и крем готовится на основе фруктового сока. Торт получается свежий с ярким фруктовым ароматом.

Продукты
Для бисквита:
Яйца куриные - 5 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 130 г
Мука - 170 г
Крахмал любой - 40 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сок или нектар (фруктовый) - 80 мл
*
Для крема:
Яйца куриные - 3 шт.
Сок или нектар (фруктовый) - 300 мл
Сахар - 100-150 г
Мука или крахмал - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 300 г
*
Для украшения:
Шоколад - 80 г
Масло сливочное - 40 г
Безе

Торт можно украсить свежими фруктами. Еще можно сделать прослойку из желе на основе сока или в крем добавить кусочки экзотических фруктов (апельсинов, бананов или киви)… В общем, немного фантазии - и получится шедевр. Так что дерзайте!

Видео рецептФруктовый торт с масляно-заварным кремом
Пошаговый фото рецептФруктовый торт с масляно-заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №1

Как приготовить фруктовый торт:

В посуду просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №2

Подготавливаем сок. Советую тщательней подходить к выбору фруктового сока, так как от этого зависит вкус и аромат торта. Если аромат сока не нравится, то лучше его не использовать. У сока должен быть приятный аромат и цвет. В некоторых соках, особенно мультифруктовых, большой процент тыквенного или морковного сока и тогда запах торта будет соответственный.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №3

К яйцам добавляем шепотку соли и начинаем взбивать миксером сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем. Добиваемся пенистой массы и постепенно вводим сахар. Взбиваем долго, пока масса не станет гладкой и кремовой - след, оставленный от венчика, не должен расплываться.
Когда яйца хорошо взбиты, добавляем сок. Снова взбиваем 1-2 минуты.
(По желанию можно в сок добавить цедру апельсина или лимона.)

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №4

В яичную массу постепенно в два-три приема вводим мучную смесь и аккуратно вмешиваем её лопаткой. Выливаем тесто в разъёмную форму диаметром 21-24 см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем. Форму с тестом немного прокручиваем, чтобы середина бисквита была ровной.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №5

Выпекаем при 170-180 градусах примерно 40 минут (время выпечки зависит от особенностей духовки, ориентируйтесь до пробы на сухую деревянную палочку). Первые 30 минут дверцу духовки ни в коем случае нельзя открывать. Готовый бисквит оставляем в форме до полного остывания. Затем проходим ножом между бисквитом и боками формы, извлекаем и даем ему отлежаться хотя бы 4 часа.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №6

Готовим заварную фруктовую основу для крема. К яйцам добавляем сахар и муку (либо же крахмал). Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №7

Сок доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №8

Перемешиваем, возвращаем снова в сотейник, ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, доводим до загустения. Получается заварной крем по консистенции как сгущённое молоко. Даем заварному крему остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №9

Размягчённое сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером. Масло должно слегка побелеть и немного увеличиться в объёме. По одной ложке добавляем заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №10

Хорошо перемешиваем миксером после каждой добавленной порции крема.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №11

Бисквит разрезаем на два или три коржа.
(Если любите мокрый бисквит, то коржи также можно пропитать соком. В сок можно добавить немного сахара. На 100 грамм сока - примерно 25 грамм сахара.)
Коржи прослаиваем кремом. Бока и верх торта также смазываем кремом.
Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы охладился крем. Затем верх и бока окончательно выравниваем.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №12

Украшаем фруктовый торт по своему вкусу. Я верхние края торта полила растопленным шоколадом. Плитку шоколада (80 грамм) растопила с 40 граммами сливочного масла, охладила до 25-28 градусов и полила охлажденный торт.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №13

Сверху украсила безе.

Фото приготовления рецепта: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом - шаг №14

Фруктовый торт готов! Желаю творческого вдохновения и кулинарных успехов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фруктовый торт с масляно-заварным кремом. Как приготовить Фруктовый торт с масляно-заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт бисквитный
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
1 спасибо 1 0
Людмила Николаевна Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 11:25 #

Шикарно выглядит ваш торт. Буду готовить.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)