Как приготовить куличи пасхальные:
Для приготовления опары в теплом (37-38 градусов) молоке растворить дрожжи и сахар (1 ст. ложку). Все очень хорошо перемешать.
Просеять 200 г муки и вмешать ее в тесто. Перемешивать, пока комки полностью не растворятся.
Готовую опару убрать в теплое место.
Пока подходит опара для куличей, белки отделить от желтков.
Белки охладить, а желтки перетереть с сахаром.
Маргарин растопить и остудить.
После увеличения объёма опары вдвое, осторожно влить в нее желтки с сахаром и маргарин, добавить соль, ванилин и все перемешать.
Белки из холодильника взбить в хорошую пену.
Осторожно добавить белки в опару.
Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Тесто для кулича предпочтительнее вымешивать миксером, винтовыми насадками. При таком способе вымешивания тесто обогащается кислородом, получается не густое и не жидкое, хорошо отстает от стенок посуды.
Поставить тесто в тёплое место.
Когда объём его увеличится, снова перемешать.
Когда тесто для куличей поднимется, добавить промытый и обсушенный изюм, снова перемешать.
Тесто поднимется третий раз, его в очередной раз промесить.
Важно, чтобы тесто для кулича было не жидким, не густым, а имело такую консистенцию, чтобы при резке теста ножом оно к ножу не прилипало.
Формы смазать маслом, посыпать мукой, а на дно положить круг из пергамента.
Разложить тесто по формам, заполнив их на 1/3.
Дать постоять минут 30, тесто снова поднимется.
Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
Готовые куличи остудить, достать из форм.
Приготовить глазурь для куличей. Для этого белок взбить с сахарной пудрой, постепенно влить сок лимона.
Куличи смазать сверху белковой глазурью.
Посыпать куличи пасхальные цветной посыпкой и дать глазури подсохнуть.
Куличи готовы, с праздником Пасхи!
Рецепт: Куличи. Как приготовить Куличи?