рецепт с фото пошаговый

Орманшагские голубцы

Фото к рецепту: Орманшагские голубцы
 Rambutan   24.06.14

Еще одни очень вкусные венгерские голубцы. Свое название они получили от этнографического региона Орманшаги (лесной край), расположенного к западу от Виланьских гор провинции Бараньи.

Продукты
Капуста – 1 средний кочан
Мякоть свинины – 500 г
Варено-копченая шейка – 200 г
Печень (у меня телячья печень) - 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Рис – 150 г
Масло сливочное - 50 г
Мука – 2 ст. ложки
Капуста кислая – 500 г
Сметана – 300 г
Бульон или вода – 300 мл
Паприка – по вкусу
Майоран – 0,5 ч. ложки
Яйца – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Пропорции мяса в рецептах голубцов по-венгерски могут немного отличаться.

Пошаговый фото рецептОрманшагские голубцы
Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №1

Как приготовить венгерские голубцы:

Мясо, шейку и печень нарезать произвольными кусками и смолоть в мясорубке.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №2

Мелко порезать лук и чеснок. Обжарить их на половине масла.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №3

Добавить в сковороду фарш и готовить 10 минут, помешивая, пока фарш не посветлеет и не станет рассыпчатым. Посолить
Поперчить, добавить паприку и майоран и пожарить еще 5 минут. Выключить огонь.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №4

Смешать с промытым рисом. Затем добавить взбитое яйцо и снова перемешать.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №5

Подготовить капустные листья как обычно на голубцы. Бланшировать их в кипятке или прогреть в микроволновке. Срезать утолщения. На подготовленные листья выложить начинку и накрутить голубцы.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №6

На дно толстостенной кастрюли выложить квашеную капусту. Потом уложить голубцы.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №7

Для заправки на оставшемся масле подрумянить муку. Постепенно добавить бульон, все время мешая, чтобы не было комочков. Потом добавить сметану, хорошо размешать, посолить.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №8

Залить голубцы и накрыть крышкой. Готовить голубцы на маленьком огне. Можно готовить венгерские голубцы в духовке, разогретой до 170 градусов, 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Орманшагские голубцы - шаг №9

Готовые венгерские голубцы посыпать зеленью, подавать горячими.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Орманшагские голубцы. Как приготовить Орманшагские голубцы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Мясные блюда Венгерская кухня

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из печени Блюда из риса
31 спасибо 9996 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)