Пастуший пирог еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.
Продукты
Картофель - 1 кг
Яйца - 1 шт.
Фарш говяжий - 500 г
(По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубок
Соль
Перец
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 75 г
Сметана - 2-3 ст. ложки
Мука кукурузная - 1 ст. ложка
Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый - 150 г)
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г
Пошаговый фото рецептАнглийский пастуший пирог
Как приготовить пастуший пирог:
Лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.
Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.
Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.
Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.
Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.
И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью.
У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.
А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.
Немного остывший пастуший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
Рецепт: Английский пастуший пирог. Как приготовить Английский пастуший пирог?
Вчера готовила, получилось отлично. На мой вкус томата нужно чуть меньше- ложку или только одни помидоры без томатной пасты. Готовить просто, все составляющие обычно есть у каждой хозяйки.
Айка
А можно обычную муку, не кукурузную???
Валя
Отличное блюдо! Готовить очень просто. Муж у меня очень привредливый к новым блюдам, но это ему очень понравилось! Только я не добавляла помидоры. У меня остался от "Слопи Джо" готовый мясной фарш с томатным соусом и специями. Его я и добавила к готовым поджаренным овощам. Еще я добавила зеленый горошек (размороженый). Да и вообще в этом рецепте слишком много "ненужного". В этом рецепте нужны
для фарша:фарш мясной, лук репчатый, чеснок, томатн. соус (или помидор), морковь, зеленый горошек и пару ложек мясного бульона, соль, перец и остальные специи - по вкусу.
Чтобы приготовить верхний картофельный слой вам понадобиться: картофель отварить, растолочь в пюре , добавить совсем немного молока, масло сл. 2 ст.ложки, соль, черный перец и чеснок по вкусу.
Ну а все остальное как и в этом рецепте.
Не стоит из простого "пастушьего пирога" делать, что-то сложное!
Удачи!
Rambutan
Валя
Не стоит из простого "пастушьего пирога" делать, что-то сложное!Удачи!
Уважаемая Валя! В самом начале я написала "Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями."У Вас может и получилась вкусная запеканка, но не называйте ее шепардским пирогом.
Світлана
"Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями."
Совершенно верно! Только консервативные англичане в пастуший пирог обязательно добавляют вустерский соус и еще несколько обязательных ингридиентов. А данный рецепт имеет полное право назваться все той же картофельной запеканкой)))
Совершенно верно! Только консервативные англичане в пастуший пирог обязательно добавляют вустерский соус и еще несколько обязательных ингридиентов. А данный рецепт имеет полное право назваться все той же картофельной запеканкой)))
Старинное английское блюдо Shepherds pie – пастуший пирог, на самом деле представляет из себя картофельную запеканку,но не смотря на то, что в 1835г. англичане "изобрели" вустерский соус, в этот пирог они его не добавляют. Но вы можете это сделать для себя.
Londoner
Это не рецепт shepperds pie . Это cottage pie! Поменяйте плиз название.Если сомневаетесь - погуглите разницу между двумя. Разница - в мясе. Lamb vs beef. У вас говядина, значит это cottage pie.
И да, вуста соус добавляется. Может быть век назад и не добавлялось, но теперь стандртно идет в коттаж пай. И горошек. Проверьте сайт би би си
Запеканка мясная "Сытная" 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с фаршем 
Запеканка из куриного филе с... 
Картофельная запеканка со... 
Картофельная запеканка с фаршем и... 
Запеканка "Тающая во рту нежность" 
Запеканка из картофеля и фарша 
Картофельная запеканка с мясным... 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Макароны с мясом 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Сконы 
Английский куриный суп с рисом и сыром 
Морковно-яблочные кексы с имбирём,... 
Пастуший пирог 
Крамбл с вишней 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 
Салат с кукурузой, сыром и яйцами 
Рис с помидорами и кукурузой (на... 
Закусочные оладьи с кукурузой 
Кукурузный суп со сливками 
Салат c кукурузой, сырой морковью,... 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Мясные "Ежики" 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Картошка, тушенная с фаршем 
Тушёная картошка с фаршем 
