рецепт с фото пошаговый

Английский пастуший пирог

Фото к рецепту: Английский пастуший пирог
 Rambutan   11.06.12

Пастуший пирог еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.

Продукты
Картофель - 1 кг
Яйца - 1 шт.
Фарш говяжий - 500 г
(По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубок
Соль
Перец
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 75 г
Сметана - 2-3 ст. ложки
Мука кукурузная - 1 ст. ложка
Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый - 150 г)
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г

Пошаговый фото рецептАнглийский пастуший пирог
Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №1

Как приготовить пастуший пирог:

Лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №2

Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №3

Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №4

Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №5

Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №6

И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью.
У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №7

А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №8

Немного остывший пастуший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Английский пастуший пирог. Как приготовить Английский пастуший пирог?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Мясные блюда Английская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из кукурузы Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш с картошкой
398 спасибо 11 4
анна Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 14:39 #

супер

   
цитировать
Вера Понедельник, 31 Марта 2014 г. 07:07 #

Вчера готовила, получилось отлично. На мой вкус томата нужно чуть меньше- ложку или только одни помидоры без томатной пасты. Готовить просто, все составляющие обычно есть у каждой хозяйки.

   
цитировать
Айка Среда, 30 Апреля 2014 г. 13:12 #

А можно обычную муку, не кукурузную???

   
цитировать
Валя Четверг, 11 Сентября 2014 г. 22:49 #

Отличное блюдо! Готовить очень просто. Муж у меня очень привредливый к новым блюдам, но это ему очень понравилось! Только я не добавляла помидоры. У меня остался от "Слопи Джо" готовый мясной фарш с томатным соусом и специями. Его я и добавила к готовым поджаренным овощам. Еще я добавила зеленый горошек (размороженый). Да и вообще в этом рецепте слишком много "ненужного". В этом рецепте нужны

для фарша:фарш мясной, лук репчатый, чеснок, томатн. соус (или помидор), морковь, зеленый горошек и пару ложек мясного бульона, соль, перец и остальные специи - по вкусу.

Чтобы приготовить верхний картофельный слой вам понадобиться: картофель отварить, растолочь в пюре , добавить совсем немного молока, масло сл. 2 ст.ложки, соль, черный перец и чеснок по вкусу.

Ну а все остальное как и в этом рецепте.

Не стоит из простого "пастушьего пирога" делать, что-то сложное!

Удачи!

   
цитировать
Rambutan Пятница, 12 Сентября 2014 г. 19:48 #

Валя
Не стоит из простого "пастушьего пирога" делать, что-то сложное!Удачи!
Уважаемая Валя! В самом начале я написала "Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями."У Вас может и получилась вкусная запеканка, но не называйте ее шепардским пирогом.

   
цитировать
Світлана Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 15:37 #

"Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями."

Совершенно верно! Только консервативные англичане в пастуший пирог обязательно добавляют вустерский соус и еще несколько обязательных ингридиентов. А данный рецепт имеет полное право назваться все той же картофельной запеканкой)))

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 15 Декабря 2014 г. 18:48 #

Світлана
Совершенно верно! Только консервативные англичане в пастуший пирог обязательно добавляют вустерский соус и еще несколько обязательных ингридиентов. А данный рецепт имеет полное право назваться все той же картофельной запеканкой)))
Старинное английское блюдо Shepherds pie – пастуший пирог, на самом деле представляет из себя картофельную запеканку,но не смотря на то, что в 1835г. англичане "изобрели" вустерский соус, в этот пирог они его не добавляют. Но вы можете это сделать для себя.

   
цитировать
Londoner Вторник, 31 Мая 2016 г. 19:10 #

Это не рецепт shepperds pie . Это cottage pie! Поменяйте плиз название.Если сомневаетесь - погуглите разницу между двумя. Разница - в мясе. Lamb vs beef. У вас говядина, значит это cottage pie.

И да, вуста соус добавляется. Может быть век назад и не добавлялось, но теперь стандртно идет в коттаж пай. И горошек. Проверьте сайт би би си

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)