рецепт с фото пошаговый

Паштет из говяжьей печени

Фото к рецепту: Паштет из говяжьей печени
 6 порций
 2 часа 40 мин (ваши 1 час 50 мин)
 Практика   24.12.12

Подаете ли вы паштет из говяжьей печени как закуску в виде рулета или используете для бутербродов, в любом случае - это очень вкусно!

Продукты (на 6 порций)
Печень говяжья - 600 г
или печень куриная - 600 г
Масло сливочное - 100 г
Сливки (по желанию) - 0,25 стакана
Лук репчатый, крупный - 1-2 шт.
Морковь средняя (по желанию) - 1-2 шт.
Масло растительное для обжаривания -
Лавровый лист - 4 шт.
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец - 0,5 ч. ложки
Масло сливочное для рулета (по желанию) - 100-150 г

Пошаговый фото рецептПаштет из говяжьей печени
Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления паштета из печени говяжьей.

Масло вынуть из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №2

Лук очистить и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №3

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности на среднем огне (7-8 минут). Лучше лук немного недожарить, чем пережарить.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №4

Если в паштет из печени (говяжьей или куриной) добавить морковь, это придаст паштету нежный сладковатый привкус. Морковь очистить, вымыть, нашинковать или натереть на терке

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №5

На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Морковь обжарить на растительном масле до мягкости на среднем огне (10 минут).

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №6

Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать. Сначала нарезать печень ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Затем можно каждый ломтик разрезать на кусочки со стороной 3-4 см.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №7

На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Обжарить печень на сильном огне 7-10 минут.
Если сковорода небольшая, лучше обжаривать печень порциями.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №8

Когда печень обжарена, огонь уменьшить, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости 15-20 минут).

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №9

Ни в коем случае не передерживать печень на огне, иначе она станет сухой и жесткой.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №10

Чтобы паштет был более однородным, морковь можно пюрировать блендером.
Затем нужно пропустить через мясорубку готовую печень, лук и морковь (если используете).

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №11

Размягченное сливочное масло добавить в печеночную массу и взбить с помощью блендера или миксера.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №12

Чтобы паштет был более нежным, можно добавить немного сливок и снова взбить массу блендером.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №13

Готовый паштет из говяжьей печени можно сформировать в виде колбаски и завернуть в пищевую пленку.
Такую колбаску можно приготовить с маслом. Для этого 50-100 г охлажденного сливочного масла нарезать маленькими кубиками (размером до 1 см) и поместить их в морозильную камеру. Паштет перемешать с замороженными кубиками масла, сформировать колбаску и завернуть в пленку.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №14

Очень красиво выглядит паштет в виде рулета с маслом. Приготовленный паштет выложить на пергаментную бумагу (можно использовать также фольгу или пищевую пленку) и разровнять слоем 0,5 см.
Из заданного количества продуктов получится прямоугольник 35 на 25 см. Поместить в морозильную камеру, чтобы паштет застыл, но не замораживать его (примерно на 30 минут). Если морозильная камера небольшая, можно разрезать лист с паштетом на две части. Достать масло из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №15

Размягченное сливочное масло (100-150 г) равномерно выложить на слой паштета. Делать это нужно очень быстро, так как паштет очень холодный и масло быстро застывает.
Удобно намазывать масло на паштет ножом.
, оставить ненадолго, чтобы паштет стал мягче и пластичней.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №16

Затем свернуть паштет из говяжьей печени рулетом, завернуть в пленку и поместить в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Паштет из говяжьей печени - шаг №17

Паштет из говяжьей печени нарезать ломтиками и подавать на стол.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паштет из говяжьей печени. Как приготовить Паштет из говяжьей печени?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокПаштетыПаштет из говяжьей печени Паштет из куриной печени Паштет из печени
Рецепты изделий из тестаРулетРулеты мясные
8 Марта День рождения На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние

Блюда из печениПечень говяжья Печень куриная Печень с луком
2238 спасибо 36 8
Вита Понедельник, 07 Июня 2010 г. 00:12 #

Попробуйте из печени поджарку по-корейски приготовить печень говяжья рецепт

   
цитировать
Ольга Четверг, 20 Декабря 2012 г. 08:40 #

Паштет готовлю часто. Дети печень просто так не едят. Беру 1,5 кг. печени , 350-400 гр. хорошего сала. 4 ср.луковицы. Лук поджариваю, печень поджариваю, сало свин. тоже. Все с умом и без фанатизма. Перемалываю через мясорубку 3 раза. Перчу, солю ( внимание, сало может быть подсолено еще при продаже), Обязательно! добавляю натертый мускатный орех. У меня мускт.орех ядрышком, я его натераю ножиком.

Формирую колбаску и помещаю в холодильник.

   
цитировать
Ольга_Вл Четверг, 27 Декабря 2012 г. 01:55 #

Паштет из печени говяжьей и вкуснее, и полезнее, чем из куриной, лучше не заменять.

   
цитировать
Лариса Среда, 20 Февраля 2013 г. 15:38 #

Спасибо автору, сегодня приготовила паштет, невероятно вкусно.

Очень благодарна.

   
цитировать
Наднжда Воскресенье, 10 Марта 2013 г. 12:29 #

Сейчас пойду готовить !

   
цитировать
Svelotik Вторник, 12 Марта 2013 г. 06:16 #

Готовила такой паштет. Моей семье понравился. Очень вкусно!!!

   
цитировать
Мать Семёна Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 11:10 #

Спасибо огромное.моя семья осталась довольна.теперь на магазинные паштеты даже не смотрим!!!

   
цитировать
татка Среда, 24 Апреля 2013 г. 18:23 #

Люблю простые рецепты.попробовала добавить еще морковь- обалдеть.Спасибо.

   
цитировать
Мах Воскресенье, 05 Мая 2013 г. 11:51 #

НУ очень заинтресовался, пойду тоже попробую сделать. Спасибо за рецепт

   
цитировать
алевтина Среда, 22 Мая 2013 г. 12:39 #

Спасибо!!!Все очень понятно и доступно бегу в магазинVery we!

   
цитировать
Катя Пятница, 13 Сентября 2013 г. 22:12 #

а если печень варить, а не жарить, получится нежнее, может быть и более диетическое блюдо? кто-нибудь так делает?

   
цитировать
катюха Четверг, 19 Сентября 2013 г. 20:39 #

спасибо за рецепт Yes

   
цитировать
елена Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 14:28 #

Я протушиваю.В сотейник викладываю слоями сало,морковь,лук,печень.Перекр 2 раза.

   
цитировать
Мария Четверг, 31 Октября 2013 г. 14:15 #

Замечательный рецепт, только я думаю,что лучше все вместе потушить после обжаривания со сливочками или молочком.Спасибо за рецепт-пошла готовить(у меня как раз печеночка от козочки дожидается своего часа.)

   
цитировать
Римма Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 17:48 #

Катя:
а если печень варить, а не жарить, получится нежнее, может быть и более диетическое блюдо? кто-нибудь так делает?
Совершенно верно, надо варить печень 5 мин в кипящей воде с приправами, получается диетический продукт. Пропустить через мясорубку, добавить слоями сливочное масло по вкусу и в холодильник. Приятного аппетита.

   
цитировать
Матанат Воскресенье, 24 Ноября 2013 г. 16:00 #

Спасибо большое очень вкусно нам очень понравился!!!

   
цитировать
Юрий Пятница, 06 Декабря 2013 г. 14:10 #

Варить печенку тоже очень здорово получается. Паштет тогда деликатесный получится.

   
цитировать
Лана Вторник, 28 Января 2014 г. 20:40 #

Спасибо за подробный пошаговый рецепт. Вкусно, быстро и просто!!!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 14:34 #

Спасибо за трцепт! Очень вкусно.Cheerfully

   
цитировать
Наталья Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 13:07 #

Можно добавить в масло укроп, все взбить блендером. Этой массой намазать паштет и завернуть в рулет. Получается очень красиво и вкусно.

   
цитировать
Светлана Среда, 16 Апреля 2014 г. 23:05 #

Сегодня приготовила, вкусно.. Так просто мои тоже печень не едят ( А вот паштет с удовольствием, всем нравится и первой в очереди на лакомое кошка стоит, сколько не дай всё просит )

   
цитировать
Анна Пятница, 12 Сентября 2014 г. 22:12 #

Спасибо за очень простой и вкусный рецепт!Very we!

   
цитировать
annanefedva Четверг, 02 Октября 2014 г. 14:26 #

Огромное спасибо за такую вкусноту))) Даже моя свекровь (которая постоянно в еде находит недостатки) сказала - настоящий!

   
цитировать
Виталий Суббота, 04 Октября 2014 г. 03:19 #

Отличный рецепт! И самое главное что все продукты можно купить даже в самом простом магазине, не надо искать всякую экзотику. Огромадное спасибо!!!

   
цитировать
Юрий Суббота, 25 Октября 2014 г. 11:15 #

хочу попробовать все, что тут написано. Но печень отварить. На мой взгляд будет лучше.В скароварке или мультиварке

   
цитировать
Лена Четверг, 30 Октября 2014 г. 00:35 #

Спасибо за рецепт! приготовила очень вкусно, я еще всяких приправ добавила тмин, мускатный орех, прав веские травы. Очень вкусно!

   
цитировать
Аленка Пятница, 21 Ноября 2014 г. 20:37 #

Спасибо большое за рецепт! Готовила из говяжьей печени,с добавлением морковки, невероятно вкусно!!!

   
цитировать
Александр Воскресенье, 07 Декабря 2014 г. 17:05 #

Почему лук и морковь надо обжаривать отдельно? Или это необязательно?

   
цитировать
Практика Среда, 10 Декабря 2014 г. 12:31 #

Александр:
Почему лук и морковь надо обжаривать отдельно? Или это необязательно?
Когда лук и морковь обжаривают отдельно, обжарка получается равномернее.

   
цитировать
Юлия Четверг, 09 Июля 2015 г. 15:11 #

А я еще ко всему этому добавила щепотку мускатного орехаYesну оооочень вкусно

   
цитировать
Лараивлева Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 10:02 #

Очень понравилось спасибо

   
цитировать
Юлия Четверг, 17 Декабря 2015 г. 21:25 #

Спасибо за идею красивой подачи в виде рулета. Мы делаем иначе. А в виде рулета очень красиво.

   
цитировать
Володя Суббота, 24 Июня 2017 г. 12:55 #

жена сделала по Вашему рецепту.Обалдеть как вкусно. спасибо за рецепт.

   
цитировать
Эльвира Суббота, 22 Июля 2017 г. 02:32 #

Действительно, очень просто, доступно, а главное вкусно! Я раньше печень после обжарки с луком, тушила в молоке до его выпаривания, а затем перекручивала. Теперь буду готовить так.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(112)