Для приготовления русских пирогов берется обычное вымешенное тесто. Тесто раскатать, выделать вареники.
Фарш приготовить следующим образом: пропущенный через мясорубку вареный картофель смешивают с несколькими ложками овечьей брынзы, с желтками трех яиц, с поджаренным на сливочном масле луком и с несколькими ложками топленого масла, или мелко нарубленным и тушенным с луком, посоленным и поперченным говяжьим или бараньим мясом, смешанным с мелко нарубленными крутыми яйцами. Раскатать и выделать тесто в виде вареников. Проварить, затем окунуть в растопленное копченое сало и подавать на стол вместе со шкварками.
Можно приготовить вареники и другим способом из дрожжевого теста (без сахара). Раскатать тесто в полпальца толщиной, на середину положить начинку, завернуть тесто, уложить на смазанный маслом противень и печь. Подавать с крепким бульоном в соуснике.
Продукты
тесто
по вкусу
картофель отварной
по вкусу
брынза овечья
по вкусу
желток
3
шт.
масло сливочное
по вкусу
лук
по вкусу
масло топлёное
по вкусу
говядина
по вкусу
или баранина
по вкусу
яйца крутые
по вкусу
сало копчёное растопленное
по вкусу
Рецепт: Русские пироги. Как приготовить Русские пироги?
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Песочный пирог с мясным фаршем и... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Песочный пирог с мясом 
Пирог с ягодами 
Дрожжевой пирог "Сметанник" 
Дрожжевой пирог с яблочным джемом 
Закрытый дрожжевой пирог с капустой 
Пирог с картошкой 
Постный пирог с картошкой 
Плацинды с картофелем 
Пирог с сырой картошкой 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Быстрый мясной пирог 
Хачапури по-мегрельски 
Сырный пирог 
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Дрожжевая лепёшка с сырной... 
Заливной пирог с ветчиной и сыром 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Суп "Затируха" с курицей 
Блины тонкие на молоке 
Ленивые пельмени 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
