Шпинатные блины с печеночной начинкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шпинат я буду использовать замороженный. В сезон можно взять свежий.
Молоко для блинного теста подойдёт любой жирности.

Сливочное масло растопите в микроволновке и остудите до тёплого состояния.

Яйца отварите вкрутую (10 минут). Остудите яйца в холодной воде.

Молоко подогрейте почти до горячего состояния (примерно 30-40 градусов).

В чашу блендера выложите замороженный шпинат. Влейте 40-50 мл молока.

Измельчите до однородности.

Вбейте два яйца.

Всыпьте соль и сахар. Добавьте остывшее сливочное масло.

Всыпьте просеянную муку.

Пробейте до однородной консистенции.

Влейте оставшееся молоко. Хорошо перемешайте.

Шпинатное блинное тесто вылейте в глубокую миску.

Блинную сковороду (диаметром 20 см) смажьте растительным маслом и разогрейте.
Половником перемешайте тесто и зачерпните порцию. Влейте тесто в центр горячей сковороды и круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте на умеренном огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

У меня получилось 13 блинов.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Куриную печень хорошо вымойте. Добавьте в сковороду к луку. Перемешайте. Готовьте на умеренном огне, помешивая, 8-10 минут.

Подсолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Готовьте ещё 1-2 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте остывать.

Жареную куриную печень вместе с соком пропустите через мясорубку.

Яйца очистите от скорлупы и пропустите через мясорубку. Добавьте к печени.

Хорошо перемешайте.

На нижний край блина выложите начинку.

Накройте начинку боковыми краями.

Сверните рулетик.

Шпинатные блины с печеночной начинкой готовы.

Приятного аппетита!