видео рецепт с фото пошаговый

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами

Фото к рецепту: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
 2 порции
 25 мин (ваши 25 мин)
 Rumkin   17.12.23

Невероятный салат, после которого невозможно не полюбить баклажаны! Гениальное сочетание всего двух основных ингредиентов с заправкой и зеленью. :)

Продукты (на 2 порции)
Помидоры - 170-200 г
Баклажаны - 150 г
Кинза - 20 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Соус "Сладкий чили" - 3-4 ст. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Масло растительное - 400 мл (для фритюра)
Крахмал - 1-2 ст. л.
Вода - 1 л
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный - по вкусу

Рецепт одной из московских сетей ресторанов.

Видео рецептСалат с хрустящими баклажанами и помидорами
Пошаговый фото рецептСалат с хрустящими баклажанами и помидорами
Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №1

В ковшике на плите ставим разогреваться примерно 350-400 мл растительного масла для фритюра. Масло нужно разогреть почти до максимума. Если у вас есть кулинарный термометр, то температуру масла вам нужно довести до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №2

А пока масло у нас греется, в миску насыпаем чайную ложку соли. И туда же наливаем примерно литр холодной воды. Растворяем соль в воде.
150 г баклажанов нарезаем крупно: кусочками примерно сантиметр на сантиметр на два.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №3

И складываем в миску с подсоленной водой минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №4

А пока подготовим заправку. 20 грамм кинзы мелко нарезаем и складываем в отдельную мисочку.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №5

Один-два зубчика чеснока нарезаем совсем меленько, кусочками буквально один на два миллиметра, и складываем в другую мисочку.
К чесноку добавляем 3-4 столовые ложки соуса "сладкий чили".

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №6

И 3 столовые ложки соевого соуса. Можно добавить ещё свежемолотый чёрный перец.
Всё хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №7

Рядом с ковшиком с маслом раскладываем бумажные полотенца, слоёв в 5-6. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даём воде стечь и перекладываем их в миску.
Обсыпаем крахмалом. Не важно, картофельным или кукурузным. Хорошо обваливаем баклажаны в крахмале (да, много крахмала останется на дне миски - это копеечные издержки).

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №8

И быстро, по одному кусочку, закидываем их во фритюр.
Сразу ворошим их в ковшике шумовкой, чтобы не прилипали ко дну, не слипались между собой и все были погружены в кипящее масло. Обжаривание баклажанов займёт у нас минут 5. За это время их нужно будет несколько раз ещё поворошить шумовкой для равномерного обжаривания.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №9

Обжариться они должны до золотистой корочки. Если вы их жарите-жарите, а корочка всё не образуется, значит, температура масла низковата.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №10

А за эти 5 минут мы успеваем нарезать помидоры. Нам их понадобится 170-200 грамм. И нарезаем мы их примерно так же крупно, как баклажаны. Складываем нарезанные помидоры в миску, в которой будем соединять воедино и перемешивать весь салат.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №11

Готовые баклажаны вынимаем из масла шумовкой и выкладываем их на разложенные бумажные полотенца. Пусть они там полежат буквально пару минут.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №12

После чего мы их берём и прямо на полотенцах переносим и сваливаем в миску к помидорам.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №13

Добавляем к овощам подготовленную заправку и нарезанную кинзу.

Фото приготовления рецепта: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - шаг №14

Всё хорошо перемешиваем.
И сразу подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат с хрустящими баклажанами и помидорами. Как приготовить Салат с хрустящими баклажанами и помидорами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокСалатные заправкиСалатыСалат из помидоров Салаты без майонеза Салаты овощные Салаты праздничные Салаты простые Азиатская кухня

Блюда из баклажановБаклажаны жареные Блюда из помидоров Блюда с соевым соусом
15 спасибо 24873 2 0
Мэри Понедельник, 25 Декабря 2023 г. 20:58 #

Очень вкусно!

   
цитировать
Картин Среда, 10 Июля 2024 г. 13:55 #

безумно вкусно и просто! главное взять хорошие помидоры

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)