Салат из цветной капусты с нутом, перцем и оливками

Подготавливаем продукты для салата.

Нут замачиваем в холодной воде на ночь. На следующий день сливаем воду, а нут заливаем в сотейнике чистой водой и отвариваем до готовности (около 40 минут).

*Если не успели нут предварительно замочить, то можно сухой нут варить с добавлением 1/4 ч. ложки соды так же около 40 минут.

Дать нуту полностью остыть в воде, в которой он варился. Затем откинуть нут на сито, чтобы стекла вся жидкость.

*Если воду с нута слить сразу, то влага из него уйдет вместе с паром, и нут будет сухим.

Перец запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

Капусту отвариваем в воде до состояния аль-денте, т.е. слегка хрустящего, около 5 минут.

Затем откидываем капусту на сито и промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Даём воде полностью стечь. Выкладываем капусту в глубокий салатник.

Петрушку мелко рубим. В отдельной миске смешиваем масло, мёд, горчицу, лимонный сок, петрушку, соль и черный молотый перец.

Оливки разрезаем на 2 части и добавляем к капусте.

Снимаем с перца плёнку и удаляем семена с плодоножкой. Нарезаем кубиками или полосками.

Перекладываем перец в миску с капустой и оливками. Добавляем нут.

Содержимое салатника поливаем заправкой и хорошо перемешиваем.
При необходимости солим и перчим по вкусу.

Даем салату настояться в холодильнике 30 минут и подаём.

Приятного аппетита!