Йогуртовый кекс с яблоками и лимонной глазурью

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло понадобится размягчённым - заранее достаём его из холодильника.
Если лимон целый - хорошенько вымываем его и с помощью мелкой тёрки снимаем нужное количество цедры, не задевая белую часть (она горчит). После этого лимон разрезаем и выжимаем из него нужное количество сока.

В глубокой миске соединяем размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем.

Добавляем яйца, растительное масло, йогурт и цедру. Снова взбиваем.

Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем и содой. Перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь к масляно-яичной.

Перемешиваем на низкой скорости миксера.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевин.
Нарезаем кубиками.

Отправляем яблоки в тесто.

Перемешиваем.

Форму-буханку для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментом и выкладываем туда тесто.

Выпекаем кекс при 180 градусах 45 минут.

Делаем глазурь: 2/3 лимонного сока соединяем с сахарной глазурью.

Перемешиваем, при необходимости добавляя ещё сока. Консистенция должна быть густой.

Яблочный кекс готов.

После небольшого остывания выкладываем кекс на блюдо для подачи.

Поливаем глазурью, формируя симпатичные потёки по бокам кекса.
Оставляем кекс до остывания и застывания глазури.

Яблочный кекс на йогурте с лимонной глазурью готов к подаче.

Приятного аппетита!