Дрожжевая плетёнка на кефире, с вишней

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника заблаговременно, чтобы к нужному моменту оно размягчилось.

В глубокой миске соединяем кефир и сахар. Туда же крошим дрожжи. Перемешиваем.

Добавляем мягкое сливочное масло. Сюда же отделяем яичный белок (желток пока отставляем). Перемешиваем.

Порциями вводим муку (неполные 3 стакана ёмкостью 200 мл).

Вымешиваем тесто до однородности.

Выкладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и на час оставляем в тепле.

Вишню очищаем от косточек и отбрасываем на сито, чтобы сок стёк.

Подошедшее тесто обминаем.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой силиконовый коврик.
Раскатываем в прямоугольник толщиной 8-10 мм.

Вишню выкладываем в миску. Туда же всыпаем крахмал.
Перемешиваем, встряхивая мисочку так, чтобы вишня обвалялась в крахмале.

Распределяем вишню на тесто, оставляя края пустыми.

Скатываем рулет. Края защипываем.

Разрезаем рулет вдоль пополам, не доходя до конца.
Образовавшиеся "штанины" слегка разворачиваем срезами вверх.

Аккуратно поддерживая снизу, переплетаем правую и левую части рулета между собой. Выпавшие вишенки выкладываем сверху.

Переносим заготовку на противень, застеленный пергаментом, накрываем пищевой плёнкой и на полчаса оставляем в тепле.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Желток соединяем со сливками и слегка взбиваем.

Смазываем желтковой смесью верх подошедшей плетёнки.

Выпекаем плетёнку с вишней 45 минут при 180 градусах.

Сдобная плетёнка на кефире, с вишней, готова.

Приятного аппетита!