Заливной пирог с вишнёвой начинкой (на сковороде)

Подготавливаем продукты.

Вишню промываем, удаляем косточки. Отправляем в кастрюлю или сотейник.

Следом всыпаем сахар.

Перемешиваем и отправляем на средний огонь.

Крахмал в пиале заливаем водой (20 мл).

Перемешиваем.

Выливаем раствор крахмала в кастрюльку с вишней.

Перемешиваем.

Варим на небольшом огне примерно 10 минут, до загустения, периодически помешиваем.
Затем кастрюльку снимаем с огня, начинку остужаем.

В миске соединяем яйцо, желток, сахар и ванильный сахар.

Перемешиваем миксером или взбивающими движениями венчика.

Сливочное масло растапливаем (можно в микроволновке). Добавляем в яичную смесь сметану, растопленное масло.

Вливаем тёплое молоко.

Порциями добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.

Замешиваем густое тесто.

Сковороду застилаем пергаментом. Половину теста выливаем на дно, равномерно распределяя.

Затем, не спеша, по ложечке выкладываем слой загустевшей вишнёвой начинки.

Закрываем начинку оставшимся тестом (этот слой выкладываем так же аккуратно, чтобы он не увлёк начинку ко дну). Разравниваем лопаткой.

Отправляем сковороду на медленный огонь и накрываем крышкой.

Готовим примерно 40 минут, до зарумянивания низа.

Из пергамента вырезаем круг по диаметру сковороды.
Спустя время крышку снимаем, содержимое сковороды накрываем вырезанным пергаментом, а сверху – доской. Переворачиваем всё так, чтобы пирог оказался на доске на пергаменте.
Смещаем пирог вместе с этим пергаментом в сковороду.
Пергамент, который теперь оказался сверху, снимаем.

Накрываем сковороду крышкой и допекаем пирог минут 20-25 на медленном огне.

Готовый заливной вишнёвый пирог остужаем в сковороде.
Затем выкладываем для подачи на блюдо.

При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!