Пирог-вулкан с творожной начинкой и абрикосами

Подготавливаем продукты.

Для начинки в глубокой миске соединяем творог с яйцами.

Всыпаем сахар, манку и ванильный сахар. Пробиваем блендером в однородную массу.

Ненадолго оставляем начинку (манка за это время набухнет).

Для теста яйца соединяем с солью. Взбиваем.

Всыпаем сахар. Взбиваем.

Вливаем масло. Взбиваем.

Добавляем сметану. Взбиваем.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем (1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой).
Перемешиваем.

Выливаем тесто в форму для выпечки (диаметр нашей формы - 24 см).

В центр аккуратно по ложечке выкладываем творожную начинку, чтобы получился круг. Начинка должна утопать в тесте и опускаться на дно.

Абрикосы очищаем от косточек, нарезаем кубиками.

Распределяем абрикосы поверх творога.

Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут.

Пирог-вулкан с творожной начинкой и абрикосами готов - остужаем его в форме.

После остывания выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!