Щавелевый суп с кабачками и курицей

Подготовьте необходимые продукты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

Яйца (для подачи) отварите вкрутую – после закипания 8-10 минут на небольшом огне. Затем остудите в холодной воде.

Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Молодой кабачок также нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, обжарьте на небольшом огне до прозрачности лука, 3-4 минуты.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте филе в кастрюлю с овощами. Перемешайте и обжарьте на среднем огне 4-5 минут.

Добавьте в кастрюлю кабачки, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.

Влейте в кастрюлю кипяток, накройте крышкой и доведите суп до кипения на большом огне. Затем огонь уменьшите и варите суп 10-15 минут.

Затем добавьте сушёный чеснок, соль, молотый перец и лавровый лист.

Щавель нарежьте небольшими кусочками (полосками или квадратиками), удалив стебли.

Зелень укропа измельчите.

Добавьте в кастрюлю щавель с зеленью укропа и перемешайте. Дайте закипеть и тут же выключите. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться на выключенной плите минут 10.

Яйца очистите и нарежьте кружочками.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте нарезанные яйца и подавайте к столу.

Приятного аппетита!