рецепт с фото пошаговый

Сливовый самбук

Фото к рецепту: Сливовый самбук
 6 порций
 3 часа (ваши 25 мин)
 Yuliya-s   12.08.22

Самбук - воздушный муссовый десерт из фруктового пюре и взбитых яичных белков, с добавлением небольшого количества желатина. Десерт с необычным названием известен в русской кухне с давних времен. Сливовый самбук, как один из его вариантов, получается в меру сладким, лёгким и нежным.

Продукты (на 6 порций)
Сливы — 400 г (350 г без косточек; 250 г сливового пюре)
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 60 г
Желатин — 10 г

Пошаговый фото рецептСливовый самбук
Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №2

Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки.
Выкладываем сливы в жаропрочную посуду.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №3

Ставим посуду в разогретую духовку и запекаем сливы при температуре 180 градусов 25-30 минут, до мягкости.
Запечённым сливам даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №4

Затем пробиваем сливы блендером в пюре.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №5

Пюре протираем через сито.
(У меня получилось 250 г протёртого пюре из слив.)

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №6

Сливовое пюре оставляем полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №7

Желатин заливаем 160 мл воды и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №8

После этого желатин разогреваем в микроволновке или на водяной бане до растворения. До закипания не доводим.
Растопленный желатин оставляем остыть до 40-50 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №9

Отделяем яичные белки от желтков. Белки отправляем в большую ёмкость. Желтки не понадобятся, их можно использовать для приготовления другого блюда.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №10

Взбиваем белки миксером на больших оборотах 1-2 минуты в мягкую пену.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №11

Затем добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №12

Продолжаем взбивать белки с сахаром ещё примерно 3 минуты, до стойких пиков.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №13

Затем добавляем во взбитые белки остывшее сливовое пюре.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №14

Взбиваем миксером 1-2 минуты в пышную массу.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №15

Затем тонкой струйкой вливаем желатин, продолжая взбивать. Взбиваем массу с желатином ещё пару минут.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №16

Полученную массу раскладываем по креманкам или стаканам.
Отправляем сливовый самбук в холодильник на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №17

Самбук из слив готов.
Можно украсить десерт на своё усмотрение. Например, листиками мяты и ломтиками слив.

Фото приготовления рецепта: Сливовый самбук - шаг №18

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сливовый самбук. Как приготовить Сливовый самбук?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Кремы Муссы Русская кухня
На праздничный стол
Блюда из слив
6 спасибо 1958 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)