Лимонные кексы с лимонной карамелью

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимоны тщательно вымойте в горячей воде мягкой щёткой.
Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Мягкое сливочное масло соедините с половиной сахара, взбейте в пышную массу.

По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Муку (неполный стакан ёмкостью 200 мл) смешайте с разрыхлителем и содой. Просейте в миску со взбитой массой.

С лимонов мелкой тёркой снимите цедру (наружную жёлтую часть кожуры).
Половину цедры добавьте в миску с тестом и перемешайте его до однородности.

Затем выжмите из лимонов сок.
Половину сока влейте в тесто,
снова перемешайте его до однородности.

Разложите тесто по формочкам для кексов, заполнив их на 2/3 (я использовала бумажные вкладыши, часть которых вставила в планшетку для маффинов – получилось 10 кексов).

Отправьте формочки в разогретую духовку и выпекайте кексы при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

За это время приготовьте карамель: сотейник с толстым дном нагрейте. Всыпьте в него вторую половину сахара и цедры, влейте оставшийся лимонный сок.

Варите карамель на медленном огне до золотистого цвета, на это уйдёт примерно 5 минут.

Выньте испечённые кексы из духовки и сразу полейте приготовленной карамелью – примерно по 2 чайные ложки карамели на кексик. Оставьте до полного остывания.

Лимонные кексы с лимонной карамелью готовы. Извлеките их на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита.