рецепт с фото пошаговый

Хлеб с отрубями

Фото к рецепту: Хлеб с отрубями
 10 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   21.02.22

Очень воздушный и ароматный домашний хлеб с отрубями из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Тесто замешивается на воде с добавлением сухих быстродействующих дрожжей. Расстойка такого теста, конечно, занимает много времени, но результат того стоит.

Продукты (на 10 порций)
Вода — 300 мл
Масло растительное — 30 мл
Мука — 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г
Отруби пшеничные — 20 г
Сахар — 10 г
Кориандр молотый — 5 г
Соль — 5 г

Пошаговый фото рецептХлеб с отрубями
Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Воду (у меня минеральная) подогрейте до 35-38 градусов.
Муку просейте.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №2

Тёплую воду вылейте в глубокую миску, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Если образуются небольшие комочки из дрожжей - ничего страшного.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №3

Всыпьте 150-180 г муки (стакан).

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №4

Перемешайте - должно получиться жидкое тесто.
Накройте миску с тестом пакетом и оставьте на 30 минут в тёплом месте (я обычно оставляю в духовке, на дно которой ставлю широкую посуду с горячей водой).

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №5

Через время опара увеличилась в объёме - это говорит о том, что дрожжи хорошие.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №6

К опаре добавьте соль, растительное масло и молотый кориандр. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №7

Примерно треть стакана муки оставьте для работы с тестом, а оставшуюся всыпьте в миску с опарой.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №8

Добавьте отруби.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №9

Перемешайте сначала ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали более влажными.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №10

Доску или стол посыпьте мукой и выложите туда тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким и нежным.
Верните тесто в миску, накройте пакетом или чистым кухонным полотенцем и отправьте в тёплое место на 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №11

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №12

Выложите тесто из миски на рабочую поверхности, обомните и подкатайте в колобок.
Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите туда тесто и накройте пакетом или чистым кухонным полотенцем. Оставьте тесто в тёплом месте на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №13

Тесто снова увеличилось в объёме.
Чтобы верх хлеба не трескался, можно сделать несколько неглубоких насечек.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №14

Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте хлеб 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте хлеб ещё 30-40 минут (зависит от вашей духовки - ориентируйтесь на её особенности). Хлеб должен подрумяниться и пропечься. Готовность проверьте длинной деревянной шпажкой: если вышла сухая - значит хлеб готов.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №15

Хлеб с отрубями готов. Сбрызните его водой и накройте полотенцем - так корочка станет более мягкой.

Фото приготовления рецепта: Хлеб с отрубями - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хлеб с отрубями. Как приготовить Хлеб с отрубями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки
ТестоДрожжевое тесто Хлеб Пост
В духовке
Вегетарианские
Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 3537 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)