Дрожжевой пирог на молоке, с курагой и сахарной крошкой

Подготавливаем нужные ингредиенты по списку.
Курагу нужно брать качественную. Если у вас урюк - очистите его от косточек и отмерьте 450 г.

Сливочное масло растапливаем и слегка остужаем.
Молоко подогреваем до 37-38 градусов.
В тёплое молоко всыпаем две столовые ложки муки, сахар и сухие дрожжи.

Перемешиваем, чтобы не было комочков.
Миску накрываем тарелкой и оставляем опару на 20 минут в тёплом месте.
На поверхности должна появиться пенка.

В объёмную миску просеиваем муку.
Всыпаем соль. Перемешиваем.

Добавляем яйцо, растопленное сливочное масло и молочно-дрожжевую смесь.

Перемешиваем, собирая тесто в комок.
Заканчивать замес удобнее на посыпанном мукой столе. Тесто должно стать в меру мягким, не прилипать к ладоням.

Тесто укладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой или чистым кухонным полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.
Через это время тесто обминаем и оставляем подниматься ещё на час.

Готовим начинку: курагу промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.
Затем 180 мл воды отливаем в стакан, остальную воду сливаем.

Подготовленную курагу выкладываем в чашу блендера с насадкой "нож". Всыпаем сахар. Измельчаем курагу до состояния густого пюре.

В пюре из кураги вливаем сохранённые 180 мл воды. Хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.

Включаем духовку для разогрева до 200 ℃.
Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом.
Поднявшееся дрожжевое тесто делим пополам.
Половину теста раскатываем в пласт по размеру противня и выкладываем на пергамент.
Поверх теста распределяем начинку ровным слоем.

Оставшееся тесто также раскатываем и укладываем поверх начинки.
Края теста соединяем и закрепляем, формируя пирог.
Накрываем пирог полотенцем и оставляем на 20 минут.

Готовим сахарную крошку: в небольшой миске соединяем муку, сахар и растительное масло.

Перетираем руками до образования крошки.

Посыпаем поверхность пирога сахарной крошкой.

Выпекаем пирог с курагой в разогретой до 200 ℃ духовке 25-30 минут. Пирог подрумянится и станет воздушным.

Домашний дрожжевой пирог на молоке, с курагой и сахарной крошкой, остужаем, разрезаем и подаём к столу.

Приятного чаепития!