Ленивая баница из лаваша с тыквой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Тыкву выбирайте сладкую, с плотной оранжевой мякотью, например баттернат (грушевидная тыква).
Листы лаваша я использовала прямоугольные (и выпекала пирог в прямоугольной форме), но это не обязательно.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тыкву очистите от кожуры, при необходимости удалите волокнистую часть с семечками. Мякоть тыквы натрите на мелкой тёрке.

Лист лаваша расстелите на рабочей поверхности.

Покройте лист лаваша по всей поверхности равномерным слоем тёртой тыквы.

Присыпьте тыквенный слой сахаром (40 г).

С помощью чайной ложки разложите поверх тыквы маленькие кусочки сливочного масла (40 г).

Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет.

Вот такой рулет получится. Я сворачивала лаваш по широкой стороне.

Разрежьте рулет на небольшие рулетики (у меня получилось 9 штук).

Подготовьте форму для выпечки. Подбирайте форму такого размера, чтобы рулетики максимально заняли весь её объём и пустот было минимум. У меня форма размером 19х22х5 см. Дно формы смажьте небольшим количеством сливочного масла (10 г).
Выложите в форму тыквенные рулетики.

Для приготовления заливки к сметане добавьте яйца и сахар (25 г).

Венчиком взболтайте сметану с сахаром и яйцами до получения однородной смеси.

Сметанно-яичной смесью залейте рулетики из лаваша с тыквой.

Выпекайте баницу из лаваша с тыквой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

После извлечения из духовки тыквенный пирог будет воздушным, а по мере остывания осядет - так и должно быть, не переживайте.)

Готовый пирог из лаваша с тыквой полностью остудите, а затем подавайте к столу.

По разрезу видно, что ленивая баница очень сочная и нежная.

Даже если вы тыкву не особо любите, этот замечательный десерт заставит вас изменить своё мнение о королеве осени.)

Приятного аппетита!