Американский тыквенный пирог с корицей

Подготавливаем необходимые продукты.
Масло достаём из холода заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Муку просеиваем и добавляем щепотку соли. Масло произвольно нарезаем и отправляем в муку.

Муку с маслом руками перетираем в крошку.

Яйцо в небольшой ёмкости немного разбалтываем.
К масляно-мучной крошке добавляем яйцо, замешиваем тесто.

Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30-50 минут.

Тыкву очищаем от семян и кожуры.

Мякоть нарезаем крупными кубиками.

Тыкву помещаем в кастрюлю. Вливаем немного воды (только покрыть дно) и доводим её до кипения.

Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Время от времени проверяя наличие жидкости, варим тыкву до мягкости, 10-20 минут (зависит от сорта тыквы).
Остужаем.

Остывшую тыкву пюрируем с помощью погружного блендера (у меня получилось 750 г пюре).

Для большей нежности можно протереть пюре через сито (не обязательно).
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Охлаждённое тесто раскатываем в круг, учитывая диаметр формы и высоту бортиков (у меня форма диаметром 28 см).

Раскатанное тесто переносим в форму и расправляем.

Лишнее тесто отрезаем - для рецепта оно не понадобится (я испеку из нёго печеньки, посыпанные сахаром).

Из бумаги для выпечки вырезаем круг по размеру формы, включая бортики.

Бумагу настилаем на тесто.

Всыпаем поверх бумаги горох (фасоль и т.п. - это груз, нужный для равномерного пропекания основы пирога).
Отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем тесто 15 минут.

К тыквенному пюре добавляем сливки, яйца, сахар, корицу и ванилин. Взбиваем миксером до однородности.

Испечённую основу достаём из духовки, убираем бумагу с грузом.

Выливаем тыквенную начинку на тесто, возвращаем форму в духовку. Выпекаем пирог при 180 градусах 50-55 минут.

Красивый вкусный американский тыквенный пирог с корицей готов. Даём остыть в форме.

Пирог нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!