рецепт с фото пошаговый

Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом

Фото к рецепту: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом
 6 порций
 3 часа 10 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   12.08.21

Французский тарт "Бурдалу" – замечательный, красивый и вкусный десерт, в котором идеально сочетается нежнейший рассыпчатый корж, насыщенный миндальный крем, сочность и аромат груш. И все это ради вашего удовольствия! Не бойтесь его приготовить, это несложно, главное, вооружиться этим подробным рецептом.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука пшеничная – 150 г + для работы с тестом
Мука миндальная – 30 г
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное (размягчённое) – 75 г
Сахарная пудра – 70 г
*
Для миндального крема:
Масло сливочное (размягчённое) – 65 г
Сахарная пудра – 135 г
Мука миндальная – 135 г
Яйца – 2 шт.
Ванилин – 1 щепотка
Коньяк – 15-20 мл
*
Для груш в сиропе:
Груши – 2-3 шт.
Вода – 500 мл
Сахар – 125 г
Лимон (сок) – 2 ст. ложки
Цветы лаванды сушёные – 1 ст. ложка
Миндальные лепестки – 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептФранцузский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом
Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и яйца для приготовления тарта должны быть комнатной температуры.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №2

Начинаем с приготовления теста.
Отделяем желтки от белков. Белки нам не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №3

Взбиваем размягчённое сливочное масло и сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №4

По одному вводим желтки в масляную массу.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №5

Смешиваем пшеничную муку с миндальной.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №6

Вводим в масляно-яичную массу муку, перемешивая венчиком.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №7

Затем выкладываем тесто на стол и вымешиваем руками. Собираем тесто в колобок.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №8

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №9

Приступаем к приготовлению крема.
Соединяем размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №10

Разбиваем яйца в миску к маслу.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №11

Взбиваем 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №12

Добавляем миндальную муку, коньяк и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №13

Взбиваем до однородности. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №14

В сотейнике соединяем сахар, воду и сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №15

Доводим до кипения и варим 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №16

Всыпаем цветы лаванды и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №17

Груши очищаем от кожуры и сердцевины, разрезаем пополам.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №18

Отправляем груши в сотейник с сиропом и варим 5 минут. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №19

Чтобы груши были полностью погружены в сироп, накрываем тарелочкой. Оставляем до остывания.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №20

Форму для тарта (диаметром 24 см) застилаем двумя-тремя полосками пергаментной бумаги так, чтобы они немного свисали с краёв бортика. Это поможет нам достать пирог из формы после выпекания.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №21

Присыпаем стол или коврик для выпечки мукой, выкладываем туда охлаждённое тесто. Раскатываем тесто в круг диаметром на 6-8 см больше дна вашей формы (с учётом высоты бортика).

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №22

С помощью скалки, на которую накручиваем корж, переносим тесто в форму. Распределяем тесто по дну, формируем бортик. Накалываем тесто вилкой. Отправляем форму с тестом в морозилку на 15-20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №23

Половинки груш вынимаем из сиропа, обсушиваем и нарезаем ломтиками толщиной 5 мм.
На ноже формируем своеобразный веер из ломтиков половинки груши, сдвигая их в сторону.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №24

На корж равномерно выкладываем крем.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №25

С ножа перекладываем веер из груши в форму (более узкой частью к центру), немного погружая в крем. Таким образом выкладываем все груши по кругу.
Посыпаем миндальными лепестками крем и груши.
Отправляем форму в духовку, уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем тарт 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №26

Половину сиропа процеживаем и возвращаем в сотейник. Увариваем сироп на сильном огне до золотистого цвета и уменьшения в объёме в несколько раз.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №27

Испечённый тарт с грушами смазываем горячим сиропом. Даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №28

Аккуратно достаём французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом из формы. Подаём тёплым или полностью остывшим.

Фото приготовления рецепта: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом - шаг №29

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом. Как приготовить Французский тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Тарт ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из груши Лучшие рецепты выпечки
17 спасибо 1480 1 0
Alyonka Среда, 01 Сентября 2021 г. 15:01 #

Получилось очень вкусно, очень сладко (как я люблю), вкус сиропа такой дюшесовый. И сиропа хватило, чтобы смазать весь тарт, а не только груши ).

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)