рецепт с фото пошаговый

Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке

Фото к рецепту: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке
 6 порций
 3 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   14.07.21

Пока вам доступна свежая вишня, приготовьте десертные корзиночки по этому рецепту. Корзиночки приготовим из песочного теста, которое просто тает во рту. Начинку сделаем из свежей вишни, сливок и яиц. Все вместе запечем, польем любимым джемом и подадим к сладкому столу.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) — 200 г + для смазывания формочек
Желтки — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для обсыпки формочек
*
Для начинки:
Сливки 20 % — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 25 г
Ванильный сахар — по желанию
Вишня — 100-150 г
Джем (у меня персиковый) — 50 г
*
Для украшения:
Мята свежая

Пошаговый фото рецептПесочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке
Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Этого количества начинки хватит только на 6 корзиночек, для которых достаточно половины теста. Если хотите израсходовать всё тесто сразу и сделать 12 тарталеток - удвойте количество начинки.
Сливочное масло должно быть сразу из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №2

Сначала приготовьте рубленое песочное тесто для корзиночек.
Муку просейте в глубокую посуду. Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №3

В муку выложите холодное сливочное масло. Я обсыпаю масло мукой и снимаю с него верхний слой крупной тёркой. Затем снова обмакиваю масло в муку. Делаю всё быстро, пока масло не начало таять.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №4

Измельчённое масло с мукой разотрите руками в крошку.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №5

В центре сделайте углубление. Добавьте желтки. Перемешайте сначала ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.
Потом быстро подмесите их руками.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №6

Готовое тесто вымешивать не нужно - соберите его в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №7

Подготовьте формочки для выпечки корзинок: смажьте их тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните. Отправьте формочки в холодильник на 15 минут (у меня железные расширяющиеся кверху формочки с верхним диаметром 9 см и высотой 2,5 см).

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №8

Охлаждённое тесто достаньте из холодильника. Для удобства я разделила тесто на половины, одну из которых отправила в морозильную камеру до следующего раза. Вторую половину буду использовать сейчас для приготовления корзиночек.
На пергаменте, слегка присыпанном мукой, раскатайте охлаждённое тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №9

Вырежьте из теста кружочки диаметром 12 см. Обрезки соберите, раскатайте и вырежьте такие же коржики.
Из половины теста у меня получается 6 корзинок.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №10

Кружочки теста аккуратно перенесите в формочки и разровняйте руками по дну и стенкам. Лишнее тесто сверху обрежьте. Наколите вилкой всю поверхность корзинок.
Оправьте корзинки в холодильник на 15-20 минут.
Духовку разогрейте до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №11

Каждую корзинку выстелите небольшим листом пергамента и сверху насыпьте любую крупу или бобовые.
Отправьте корзинки в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №12

Тем временем вишню промойте. Удалите косточки (специальным прибором или простой английской булавкой).

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №13

Яйца соедините с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №14

Влейте сливки. Перемешайте. По желанию можно добавить ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №15

Песочные корзинки достаньте из духовки, крупу ссыпьте, пергамент извлеките.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №16

Распределите по корзинкам подготовленную вишню.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №17

Вишню залейте сливочной массой.
Верните корзинки в горячую духовку и выпекайте, пока начинка не станет плотной, 25-35 минут (время зависит от особенностей вашей техники).

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №18

Песочные корзинки со сливочной начинкой и вишнями готовы. Немного их остудите.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №19

Если у вас джем неоднородный по структуре, протрите его через мелкое сито и слегка подогрейте. Я использовала персиковый джем.

Фото приготовления рецепта: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке - шаг №20

Песочные корзинки с вишнями в яично-сливочной заливке готовы. Полейте их джемом и подайте.
При желании можно украсить взбитыми сливками и листиками мяты (я украшаю только мятой).
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке. Как приготовить Песочные корзинки с вишней в яично-сливочной заливке?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТарталеткиТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейДесерты Пирожные
Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 792 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)