рецепт с фото пошаговый

Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде

Фото к рецепту: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде
 4 порции
 1 час 15 мин (ваши 35 мин)
 anastasiya.panait   12.07.21

Отбивные из филе индейки в кляре на минеральной воде — это что-то и правда интересное. Кляр равномерно обволакивает кусочки птицы, не стекает с них и отлично прожаривается. За счёт взбитых белков и газированной воды кляр получается воздушным, пористым и не тонким. Эти отбивные напомнили мне тонкие жареные пирожочки с мясной начинкой. )

Продукты (на 4 порции)
Филе индейки - 500 г
Мука - 75 г
Яйца - 2 шт.
Вода минеральная (газированная) - 60 мл
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
Травы прованские сушёные - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептЖареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде
Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №2

Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими широкими ломтиками, как для отбивных.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №3

Каждый кусочек индюшиного мяса отбейте кухонным молотком. При отбивании накрывайте мясо пакетом или пищевой плёнкой, чтобы предотвратить разбрызгивание мясного сока и сохранить целостность кусочков.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №4

Переложите отбитые кусочки индюшиного филе в миску. Влейте 2 ст. ложки оливкового масла, всыпьте смесь сухих прованских трав, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №5

Рукой перемешайте кусочки индюшиного мяса. Затяните миску плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №6

Через 15 минут после того, как кусочки индейки отправились в холодильник, приступите к приготовлению кляра. Яйца разделите на белки и желкти. В миску с желтками всыпьте муку и щепотку чёрного молотого перца. Влейте газированную несладкую воду.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №7

Венчиком тщательно вымешайте желтковую смесь.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №8

В другой миске взбейте яичные белки с солью (2 щепотки) до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №9

Переложите взбитые белки в желтковую смесь.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №10

Аккуратно вымешайте однородный воздушный кляр и поставьте его в холодильник на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №11

Через 10 минут одновременно достаньте из холодильника индюшиное филе и кляр.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Поочерёдно опускайте кусочки индейки в кляр.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №12

И выкладывайте их в как следует разогретое в сковороде подсолнечное масло.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №13

Жарьте отбивные на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №14

Готовые отбивные переложите на бумажное полотенце.
Затем обжарьте следующую партию.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №15

Из 500 г индюшиного филе получилось 8 отбивных, но они большие, как раз по 2 шт. на порцию.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №16

Отбивные из филе индейки в воздушном кляре на минеральной воде готовы к подаче.

Фото приготовления рецепта: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде. Как приготовить Жареное филе индейки в воздушном кляре на газированной воде?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Отбивные
В кляре
Обед Ужин
Блюда из индейки
17 спасибо 5488 1 0
AnnaMidlas Пятница, 16 Июля 2021 г. 22:07 #

Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно. Теперь этот кляр стал нашим любимым.:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)