Яичница в горбушке, с помидорами и консервированной рыбой

Подготовьте продукты по списку.
Консервированную рыбу можно выбирать на своё усмотрение. Я использовала консервированный тунец, но его можно заменить любой другой консервированной рыбой на свой вкус - сардиной или сайрой в собственном соку или в масле.
Я использовала сливки жирностью 20%, но подойдёт и жирное молоко.
Сразу найдите форму для запекания, в которую плотно станут горбушки от хлеба. Я использовала квадратную стеклянную форму размером 17х17 см.

Сразу включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
У каждой горбушки аккуратно надрежьте хлебный мякиш ножом вдоль корочки. Аккуратно достаньте мякиш из горбушки - получились глубокие аккуратные "кармашки".

С помидора по желанию осторожно снимите кожуру. Нарежьте помидор ломтиками и удалите семена и сок. С консервированного тунца слейте маринад. Если тунец консервирован кусочками, разомните его вилкой.

Горбушки сложите в форму для запекания "кармашками" вверх. Если горбушки будут падать набок, можно аккуратно подрезать им дно - главное, не прорезать горбушки насквозь. Мои горбушки плотно поместились в форму, благодаря чему как бы поддерживали друг друга.
Выложите по 2 ч. ложки измельчённого тунца в каждую горбушку и размажьте по стенкам и дну.

Выложите стеночки каждой горбушки ломтиками помидоров.

Вбейте в каждый "кармашек" по яйцу.

Влейте в каждую горбушку по 1 ст. ложке сливок, немного посолите яйца.

Сыр натрите на крупной тёрке. Присыпьте горбушки натёртым сыром так, чтобы не закрывать желток.

Запекайте яичницы в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 градусов, примерно 20-25 минут, до румяной корочки.

Горячий аппетитный завтрак готов. Подаём горбушки порционно, по желанию украсив свежей петрушкой.

Приятного аппетита!