видео рецепт с фото пошаговый

Натуральные домашние специи

Фото к рецепту: Натуральные домашние специи

Вместе с летом приходит сезон заготовок. Стараюсь сохранить все летние ароматы до самой зимы. Сегодня расскажу вам рецепт домашних специй, после которого вы больше не будете покупать приправу в магазине! Готовим дома три приправы: грибную, приправу для салатов и сухой овощной бульон. Всё легко, просто и натурально!

Продукты
Для грибной приправы:
Шампиньоны - 1 кг
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Соль - 40 г
Мускатный орех тёртый - 1/4 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
*
Для салатной приправы:
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Зеленый лук - 1 пучок (небольшой)
Укроп - 150 г
Петрушка - 150 г
Базилик - 150 г
Любисток (если есть) - 3-4 веточки
*
Для сухого бульона:
Картофель молодой - 3 шт.
Кабачки - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий (желательно красный) - 2 шт.
Сельдерей черешковый (по желанию) - 3 стебля
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Укроп - 100 г
Чесночные стрелки (джусай) - 1 пучок
Пастернак, корневая петрушка (если есть)

Видео рецептНатуральные домашние специи
Пошаговый фото рецептНатуральные домашние специи
Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №1

Итак, три приправы, которые повторяю каждый год. Начну с грибной.
Все ингредиенты тонко нарезаем, чтобы ускорить процесс: лук нарезаем перьями, чеснок кружочками (примерно по 2 мм), грибы ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №2

Сушим всё удобным для вас способом.
Сушить можно на листе в духовке, при 60 градусах (лучше с конвекцией), периодически перемешивая овощи. Можно, живя на юге, сушить на открытом воздухе, без попадания прямых солнечных лучей. Мне удобнее всего сушить овощи и грибы в сушилке (дегидраторе): оставляю на ночь при 50 градусах.

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №3

Когда всё хорошо высохнет, отправляем в чашу блендера (измельчителя). Добавляем соль, черный молотый перец и немного тёртого мускатного ореха. Всё тщательно измельчаем. Овощи и грибы должны быть абсолютно сухими, иначе испортится вся смесь.
Раскладываем приправу по чистым сухим баночкам. Храним в сухом тёмном месте.
Такую грибную приправу - хоть в супы, хоть в рагу. Но если сделать с ней соус - ох, как это будет вкусно!

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №4

Для салатной приправы точно так же нарезаем и пересушиваем все ингредиенты. (На любителя можно использовать несколько веточек любистока.) После чего всё измельчаем в блендере и раскладываем по сухим баночкам.

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №5

Немного такой приправы любой салат поднимет на новый уровень. Невероятно вкусно!

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №6

Третий рецепт - это сухой овощной бульон. Часто выручает на кухне. Очень насыщенный вкус.
Сушим овощи, как обычно (сушилка, духовка, крыша гаража).
Для этого кабачки и сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь, чтобы быстрее высыхала, натираем на крупной терке. Зелень нарезаем мелко.
У помидоров убираем внутреннюю часть с семенами и соком, а нарезаем только помидорное филе.

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №7

А вот молодой картофель (только молодой; если будете готовить осенью, картошку можно не использовать) нужно сперва подготовить. Нарезаем очищенный картофель тонкими брусочками, промываем в холодной воде. Затем бланшируем (привариваем) в кипящей подсоленной воде ровно 1 минуту. После чего убираем излишки воды полотенцем и отправляем картофель в сушилку.
Весь набор продуктов хорошо высыхает в сушилке за ночь (температура - 50 градусов).

Фото приготовления рецепта: Натуральные домашние специи - шаг №8

Измельчаем всё в чаше блендера и раскладываем по сухим баночкам. Этот сухой бульон любой суп превратит во что-то уникальное и очень вкусное!

Такие заготовки можно делать постепенно, в течение всего лета.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Натуральные домашние специи. Как приготовить Натуральные домашние специи?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокСушка Рецепты приправ
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из помидоров Блюда из шампиньонов
16 спасибо 2582 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)