рецепт с фото пошаговый

"Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями

Фото к рецепту: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями
 6 порций
 4 часа 10 мин (ваши 1 час 10 мин)
 MariaSS   22.04.21

Идея этого пряного "спирального" пирога из дрожжевого теста, с медовой карамелью, взята из шотландской кухни. Способ формирования пирога - очень интересный, но слегка хлопотный: тесто нарезаем полосками, смазываем смесью мёда и сливочного масла с пряностями и выкладываем в форму с медовой карамелью по спирали (оттуда и название). Время и усилия, потраченные на приготовление, компенсируются вам улыбками и словами благодарности домочадцев!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко (теплое) - 300 мл
Масло сливочное - 50 г
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 6 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для карамели:
Масло сливочное - 60 г
Мёд - 2 ст. ложки
Сахар - 100 г
*
Для смазывания теста:
Масло сливочное (размягченное) - 50 г
Мёд - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Имбирь сухой молотый - 0,5 ч. ложки
Мускатный орех тертый - на кончике ножа
*
Для смазывания формы:
Масло сливочное - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт"Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями
Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Муку (500 г - это 4 неполных стакана ёмкостью 200 мл) предварительно просейте.
Молоко подогрейте, но не выше 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №2

В миску с просеянной мукой добавьте дрожжи, соль и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №3

Постепенно влейте тёплое молоко и замесите тесто.
Сливочное масло растопите (но не нагревайте до горячего состояния), добавьте в тесто и продолжайте вымешивать.
Сначала тесто будет сильно прилипать к рукам, но по мере вымешивания станет послушным и упругим. Длительный замес - это гарантия того, что тесто будет мягким и пышным.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №4

Тесто подмесите в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Тесто заметно увеличится в объёме.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №5

Приготовьте карамель: в кастрюле с толстым дном соедините сахар, сливочное масло и мёд.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №6

Нагрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения. Периодически помешивайте. Масло должно разойтись, крупинки сахара - раствориться. Карамель станет однородной.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №7

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте туда карамель. Размер моей формы - 27 см в диаметре и 4 см в высоту. Можно брать форму чуть больше по размеру, но не меньше.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №8

Подошедшее дрожжевое тесто обомните и раскатайте в пласт правильной прямоугольной формы размером 45х30 см. Пласт получается примерно 5 мм толщиной.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №9

Разрежьте тесто на полоски шириной 3 см.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №10

В отдельной миске соедините мягкое сливочное масло, мёд, корицу, имбирь и мускатный орех. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №11

Равномерно смажьте полученной масляной массой нарезанные полоски теста.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №12

Одну полоску теста сверните в рулетик и плоской стороной выложите в центр формы, погружая в слой карамели.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №13

Остальные полоски теста аккуратно оборачивайте вокруг рулетика, обращая смазанной стороной к центру. Продолжайте формировать пирог до тех пор, пока не закончатся все полоски теста.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №14

Сформированный пирог оставьте в теплом месте на 20 минут.
Тем временем духовку разогрейте до 180 градусов.
Поднявшийся пирог поместите в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №15

Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите и затем аккуратно переверните на большое блюдо.

Фото приготовления рецепта: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями - шаг №16

"Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями готов. Подавать его можно сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями. Как приготовить "Спиральный" дрожжевой пирог-перевёртыш с медовой карамелью и пряностями?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто Шотландская кухня
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)