Для приготовления красочного салата из свёклы и моркови овощи можно, конечно, заранее отварить целиком или запечь в фольге. Но попробуйте особым образом сварить нарезанные морковь и свёклу, это займёт всего несколько минут. А время понадобится затем для того, чтобы овощной салат со свежей зеленью, пряностями, лимонным соком и растительным маслом как следует настоялся в холодильнике.
Продукты (на 2 порции)
Морковь - 200 г
Свёкла - 200 г
Сок лимона - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Лук зелёный - 35 г
Петрушка свежая - 15-20 г
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Тмин (семена) - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Кориандр молотый - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лук зелёный - 1 перо
Петрушка свежая - 1 веточка
Пошаговый фото рецептСалат из варёной моркови и свёклы с зеленью
Подготовьте продукты по списку. Морковь и свёклу вымойте и очистите. Зелень промойте и обсушите.
Если время позволяет, можно заранее отварить овощи целиком в кожуре (морковь в течение 20-30 минут, свёклу - 1-1,5 часа), остудить и уже после этого нарезать.
В качестве альтернативы овощи также можно запечь в духовке в фольге (морковь 40 минут, свёклу - 60-80 минут при температуре 190 градусов).
Нарежьте морковь и свёклу полукружиями толщиной примерно 0,5 см.
В кастрюле или небольшом сотейнике вскипятите 0,5 литра воды. Добавьте в кипящую воду морковь и 1-2 щепотки соли. Снова доведите воду до кипения и варите морковь примерно 6 минут. Затем слейте горячую воду, обдайте морковь холодной водой (чтобы остановить процесс приготовления) и тщательно процедите.
Отварите кусочки свёклы таким же образом, что и морковь, но время варки увеличьте примерно до 10 минут. Кусочки овощей должны дойти до полной готовности, но сохранять свою целостность и не разваливаться.
Подготовленные кусочки свёклы и моркови поместите в салатник.
Мелко нарежьте зелень петрушки и зелёный лук. Слегка измельчите семена тмина пестиком или другим подручным предметом. Добавьте в салатник к овощам зелёный лук, петрушку, измельчённый тмин и молотый кориандр.
Добавьте растительное масло и сок лимона. Я добавляю сперва 1 ч. ложку лимонного сока и 2 ст. ложки масла, а затем при необходимости добавляю ещё.
Тщательно перемешайте салат, чтобы основные ингредиенты, специи и пряности равномерно распределились. Попробуйте салат и добавьте по вкусу соли, молотого чёрного перца, лимонного сока и масла, сбалансировав вкус.
Закройте салатник пищевой плёнкой и поместите в холодильник на ночь или как минимум на 2-3 часа, чтобы салат настоялся.
Готовый салат выложите на сервировочную тарелку. При желании посыпьте салат ещё щепоткой мелко нарезанного зелёного лука и петрушки.
Салат из варёной моркови со свёклой и зеленью готов к подаче. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com