рецепт с фото пошаговый

Сдобные ватрушки со сметанной начинкой

Фото к рецепту: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой
 Yuliya-s   18.01.21

Эти пышные сдобные ватрушки со сметанной начинкой наверняка понравятся всем. Ватрушки получаются очень нежные, мягкие, с тонкой румяной корочкой, покрытой сладкой медовой глазурью. А начиняются эти ватрушки сметаной с добавлением сливочного масла и небольшого количества крахмала. Это очень вкусно, попробуйте!

Продукты
Для теста:
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 130 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 130 г
Мука - 650-780 г (5-6 стаканов ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Сметана 20% - 400 г
Масло сливочное - 60 г
Крахмал - 45 г
Сахар - 20 г
*
Для смазывания ватрушек:
Мёд - 90 г
Вода - 20 мл
*
Для работы с тестом:
Масло растительное - 20-30 мл

Пошаговый фото рецептСдобные ватрушки со сметанной начинкой
Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №1

Необходимые продукты.
Молоко слегка нагреваем - температура не должна превышать 40 градусов.
Сливочное масло для теста растапливаем.
Сливочное масло для начинки должно быть мягким - пока готовится тесто, держим его при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №2

Начинаем с приготовления теста.
Муку просеиваем в миску.
Добавляем соль и дрожжи.
Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №3

В глубокой миске соединяем растопленное сливочное масло и чуть тёплое молоко. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №4

Затем в масло с молоком добавляем яйца и сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №5

Всё перемешиваем миксером или венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №6

После этого частями добавляем муку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №7

Замешиваем мягкое тесто. Мука бывает разная, поэтому её может потребоваться больше или меньше. Я использовала 780 граммов муки. Тесто должно быть очень мягким, но не липнуть к рукам. Тесто подкатываем в шар, немного смазываем маслом, выкладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час. Оно должно увеличиться в объёме приблизительно в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №8

Готовим начинку. Для этого в сметану добавляем крахмал.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №9

Затем добавляем размягченное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №10

Всё перемешиваем ложкой или венчиком. Затем добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №11

Снова перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №12

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №13

Для работы с тестом смазываем руки растительным маслом.
Тесто перекладываем на стол, немного обминаем и делим на 26 одинаковых кусочков весом около 55 г каждый. Можно для удобства скатать тесто колбаской, а потом разрезать на одинаковые кусочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №14

Каждый кусочек теста скатываем в шарик. Для этого берем кусочек теста, слегка его сплющиваем, затем стягиваем края в серединку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №15

Слегка прижимаем края пальцем, чтобы получился шар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №16

Выкладываем шарик теста на стол швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №17

Так поступаем со всем тестом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №18

Противень застилаем пергаментом.
На противень на большом расстоянии друг от друга выкладываем шарики из теста.
Накрываем заполненный противень плёнкой и оставляем на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №19

Заготовки из теста увеличились в размере.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Основанием ножки бокала или стаканчика нажимаем на каждый шарик из теста и прижимаем его, чтобы получилось углубление в серединке. Если донышко бокала липнет к заготовкам, можно периодически смазывать его растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №20

В каждую ватрушку выкладываем приблизительно по десертной ложке сметаны.
Оставляем ватрушки на столе на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №21

После этого ставим противень с ватрушками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №22

Мёд смешиваем с водой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №23

Когда ватрушки остынут, смазываем их медовой глазурью по "ободку".

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №24

Сдобные ватрушки со сметанной начинкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой - шаг №25

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные ватрушки со сметанной начинкой. Как приготовить Сдобные ватрушки со сметанной начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки Ватрушки ТестоСдобное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем сметанный
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)