Конечно, мы привыкли в наш век делать блины по-быстрому. Но если вы попробуете дрожжевые блины на молоке, приготовленные по всем правилам, - других уже и не захочется!
Продукты (на 4 порции)
Молоко - 375 мл
Вода (тёплая) - 125 мл
Дрожжи свежие - 10 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Сахар - 1 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептДрожжевые блины на молоке
Подготовьте продукты по списку.
Приготовьте опару.
В миске соедините 125 мл тёплой воды (температура - примерно 30-40 градусов) и дрожжи. Перемешайте до однородности.
Добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте до однородности.
Уберите опару в тёплое место на 15-20 минут, для подъёма.
Разбейте яйца и разделите на белки и желтки. Яичные белки пока отставьте в сторону. Желтки отправьте в отдельную глубокую миску, добавьте оставшийся сахар и перетрите до однородности. Добавьте соль, оставив щепотку.
Сливочное масло растопите любым удобным способом и затем остудите.
Влейте в миску с желтками остывшее сливочное масло.
Добавьте опару и тщательно перемешайте.
Влейте тёплое молоко (примерно 30-40 градусов) и перемешайте до однородности.
Всейте муку через мелкое сито и перемешайте, чтобы не было комочков.
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут для подъёма.
Затем перемешайте подошедшее дрожжевое тесто для блинов. Снова накройте полотенцем и уберите в тёплое место ещё на 40 минут.
Добавьте в яичные белки щепотку соли и взбейте на высокой скорости миксера в плотную пену. Добавьте взбитые белки в миску с подошедшим тестом.
Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Опять накройте полотенцем и дайте тесту постоять ещё минимум 20 минут, для подъёма.
Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Не перемешивая, зачерпните тесто снизу и налейте на сковороду. Жарьте блин примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Затем снимите готовый блин на тарелку и пожарьте таким образом остальные блины.
Подавайте ароматные дрожжевые блины на молоке к столу, по желанию дополнив их сметаной, молоком, мёдом или вареньем.
Приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые блины на молоке. Как приготовить Дрожжевые блины на молоке?
А если брать быстродействующие дрожжи , то сколько их нужно?
Примерно 5 грамм. Обычно половину от веса свежих.
Очень хочу попробовать сделать такие блинчики. Думаю будет очень вкусно.
Мы любим их, это вкусно.
Мария
Спасибо, сегодня опробовала рецепт. Блины получились вкусные. Единственное, мне показалось, маловато муки. У меня, по крайней мере, было мало. Тесто вначале получилось жидкое. Я добавила ещё полстакана муки. А так всё хорошо вышло.
Спасибо, сегодня опробовала рецепт. Блины получились вкусные. Единственное, мне показалось, маловато муки. У меня, по крайней мере, было мало. Тесто вначале получилось жидкое. Я добавила ещё полстакана муки. А так всё хорошо вышло.
Очень рада, что понравились. Готовьте на радость.
Станислав Владиславович
Попробовал ваш рецептик значит я, но блины получились быстро подгорающими и дряблыми. Позвал свою знакомую феминистку и у нее получилось лучше, теперь я вынужден эксплуатировать женский в труд в целях производства блинчиков:gif
Попробовал ваш рецептик значит я, но блины получились быстро подгорающими и дряблыми. Позвал свою знакомую феминистку и у нее получилось лучше, теперь я вынужден эксплуатировать женский в труд в целях производства блинчиков
Я гляжу Вы делали их на природе, а точнее на бревнышке распиленном в виде цветка (сами так часто делаем), но там огонь невозможно регулировать. Поэтому они такие у Вас и получались. Попробуйте на плите на одинаковом огне. Уверяю, Вы справитесь сами.
Анна
Очень странно тесто, даже на очень хорошей сковороде ничего не испеклось 😥 очень жидкое и горит, на такое количество муки 150 гр 550 мл общей жидкой опары многовато.
Анна
Добавила немного муки снизила температуру и жарю на кокосовом масле, спасло.
Ирина
Спасибо за рецепт, все получилось, блины все ажурные, в дырочку, тонкие!!!
Ажурные блины на дрожжах 
Тонкие дрожжевые блины на молоке 
Толстые дрожжевые блины на молоке 
Блины дрожжевые 
Дрожжевые блины 
Блины молочные тонкие 
Блины 
Классические блинчики на молоке 
Блинчики "Бархатные" на молоке 
Блины классические 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Блины тонкие на молоке 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Горячие бутерброды с колбасой и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Ленивая пицца на сковороде 
Омлет с сырной начинкой 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
