рецепт с фото пошаговый

Ажурные блины на дрожжах

Фото к рецепту: Ажурные блины на дрожжах
 1 час 15 мин (ваши 25 мин)
 Irina_Dem   28.10.20

Ажурные, румяные дрожжевые блины - универсальное блюдо, которое всегда будет кстати. Изюминка этого рецепта ажурных блинов в использовании дрожжей и кипятка при приготовлении теста, благодаря чему получаются тонкие блинчики с кружевной текстурой и поджаристыми, чуть хрустящими краями. Яйцо придаёт блинчикам эластичность, молоко - нежность, а небольшое количество соли и сахара - нейтральный вкус, что позволяет дополнять блинчики как солёной, так и сладкой начинкой.

Продукты
Молоко - 250 мл
Вода (кипяток) - 250 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 3 г (0,5 ч. ложки)
Мука - 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Масло растительное - 1,5 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептАжурные блины на дрожжах
Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №2

Молоко налейте в сотейник, поставьте на минимальный нагрев и подогрейте до чуть тёплого состояния (около 30 градусов).

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №3

Тёплое молоко перелейте в глубокую миску, добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте смесь примерно на 10-15 минут, для того, чтобы дрожжи активировались - на поверхности молока появится тонкий слой пены.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №4

Добавьте соль, сахар и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №5

Тщательно размешайте молочную смесь венчиком несколько секунд, до растворения соли и сахара.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №6

Всейте муку через мелкое сито и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Получится гладкое, густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №7

Прикройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом уголке кухни примерно на 40 минут. За это время тесто значительно увеличится в объёме и на его поверхности появятся небольшие пузырьки воздуха.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №8

Установите миску с тестом на полотенце. Вскипятите воду (250 мл). Постоянно помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влейте кипяток.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №9

Добавьте растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №10

Ещё раз всё перемешайте. Можно приступать к выпечке блинов.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №11

Разогрейте блинную или антипригарную сковороду на сильном огне. Вылейте на сковороду порцию теста и распределите тонким, равномерным слоем по дну. Обжарьте блин примерно 20-30 секунд с одной стороны, пока его поверхность не станет матовой, а края не подрумянятся.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №12

Затем широкой лопаткой аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 10-15 секунд с другой стороны, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №13

Переложите готовый блин на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом. У меня на сковороде диаметром 24 см получается обычно 12 блинов.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №14

Ажурные блины на дрожжах готовы. Подавайте их к столу, при желании дополнив мёдом, вареньем или джемом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ажурные блины на дрожжах. Как приготовить Ажурные блины на дрожжах?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиБлинчикиБлинчики на молоке Блинчики тонкие
БлиныБлины ажурные Блины дрожжевые Блины заварные Блины кружевные Блины на молоке Блины тонкие
Масленица
Завтрак
Блюда из молока
142 спасибо 56727 9 3
Людмила Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 16:25 #

Ура! У меня получилось!Хотя прочитав про кипяток в рецепте, меня насторожило, но...напрасно!!!

   
цитировать
Алина Пятница, 12 Марта 2021 г. 17:10 #

Блины как клестер внутри !!!!

   
цитировать
Эльвира Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 07:43 #

Отличные блины. Вкусные, тонкие, ажурные.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 15:18 #

Блины получились великолепные! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Эльвира
Отличные блины. Вкусные, тонкие, ажурные.

Спасибо за отзыв! :)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Людмила
Ура! У меня получилось!Хотя прочитав про кипяток в рецепте, меня насторожило, но...напрасно!!!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Елена
Блины получились великолепные! Спасибо за рецепт!

Рада что рецепт пригодился!:) Спасибо за отчет и отзыв!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:41 #

Алина
Блины как клестер внутри !!!!

значит вы где-то отступили от рецепта. :( ТОнкий слой теста + раскаленная сковородка обязательно, тогда блины получаются тонюсенькими и все в дырочку - негде там клейстеру образовываться

   
цитировать
Лариса Суббота, 08 Мая 2021 г. 13:57 #

У меня получились блины, но печь х было тяжело, соль пол чайной ложки слишком много.

Рецепт мне не понравился. Буду искать что-то другое.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)