рецепт с фото пошаговый

Ажурные блины на дрожжах

Фото к рецепту: Ажурные блины на дрожжах
 1 час 15 мин (ваши 25 мин)
 Irina_Dem   28.10.20

Ажурные, румяные дрожжевые блины - универсальное блюдо, которое всегда будет кстати. Изюминка этого рецепта ажурных блинов в использовании дрожжей и кипятка при приготовлении теста, благодаря чему получаются тонкие блинчики с кружевной текстурой и поджаристыми, чуть хрустящими краями. Яйцо придаёт блинчикам эластичность, молоко - нежность, а небольшое количество соли и сахара - нейтральный вкус, что позволяет дополнять блинчики как солёной, так и сладкой начинкой.

Продукты
Молоко - 250 мл
Вода (кипяток) - 250 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 3 г (0,5 ч. ложки)
Мука - 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Масло растительное - 1,5 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептАжурные блины на дрожжах
Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №2

Молоко налейте в сотейник, поставьте на минимальный нагрев и подогрейте до чуть тёплого состояния (около 30 градусов).

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №3

Тёплое молоко перелейте в глубокую миску, добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте смесь примерно на 10-15 минут, для того, чтобы дрожжи активировались - на поверхности молока появится тонкий слой пены.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №4

Добавьте соль, сахар и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №5

Тщательно размешайте молочную смесь венчиком несколько секунд, до растворения соли и сахара.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №6

Всейте муку через мелкое сито и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Получится гладкое, густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №7

Прикройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом уголке кухни примерно на 40 минут. За это время тесто значительно увеличится в объёме и на его поверхности появятся небольшие пузырьки воздуха.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №8

Установите миску с тестом на полотенце. Вскипятите воду (250 мл). Постоянно помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влейте кипяток.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №9

Добавьте растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №10

Ещё раз всё перемешайте. Можно приступать к выпечке блинов.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №11

Разогрейте блинную или антипригарную сковороду на сильном огне. Вылейте на сковороду порцию теста и распределите тонким, равномерным слоем по дну. Обжарьте блин примерно 20-30 секунд с одной стороны, пока его поверхность не станет матовой, а края не подрумянятся.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №12

Затем широкой лопаткой аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 10-15 секунд с другой стороны, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №13

Переложите готовый блин на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом. У меня на сковороде диаметром 24 см получается обычно 12 блинов.

Фото приготовления рецепта: Ажурные блины на дрожжах - шаг №14

Ажурные блины на дрожжах готовы. Подавайте их к столу, при желании дополнив мёдом, вареньем или джемом.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ажурные блины на дрожжах. Как приготовить Ажурные блины на дрожжах?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины и оладьиБлинчикиБлинчики на молоке Блинчики тонкие
БлиныБлины ажурные Блины дрожжевые Блины заварные Блины кружевные Блины на молоке Блины тонкие
Масленица
Завтрак
Блюда из молока
238 спасибо 232381 33 4
Людмила Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 16:25 #

Ура! У меня получилось!Хотя прочитав про кипяток в рецепте, меня насторожило, но...напрасно!!!

   
цитировать
Алина Пятница, 12 Марта 2021 г. 17:10 #

Блины как клестер внутри !!!!

   
цитировать
Эльвира Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 07:43 #

Отличные блины. Вкусные, тонкие, ажурные.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 15:18 #

Блины получились великолепные! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Эльвира
Отличные блины. Вкусные, тонкие, ажурные.

Спасибо за отзыв! :)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Людмила
Ура! У меня получилось!Хотя прочитав про кипяток в рецепте, меня насторожило, но...напрасно!!!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:38 #

Елена
Блины получились великолепные! Спасибо за рецепт!

Рада что рецепт пригодился!:) Спасибо за отчет и отзыв!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 15 Марта 2021 г. 04:41 #

Алина
Блины как клестер внутри !!!!

значит вы где-то отступили от рецепта. :( ТОнкий слой теста + раскаленная сковородка обязательно, тогда блины получаются тонюсенькими и все в дырочку - негде там клейстеру образовываться

   
цитировать
Лариса Суббота, 08 Мая 2021 г. 13:57 #

У меня получились блины, но печь х было тяжело, соль пол чайной ложки слишком много.

Рецепт мне не понравился. Буду искать что-то другое.

   
цитировать
Елена Пятница, 17 Сентября 2021 г. 04:29 #

Блины действительно вкусные и ажурные. Но очень жирные, что я не люблю. Работать с тестом тяжело.

   
цитировать
Светлана Вторник, 21 Сентября 2021 г. 10:46 #

Кипяток!!!!только перевод продуктов!!!!не получилось!!!

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 21 Сентября 2021 г. 16:34 #

Светлана
Кипяток!!!!только перевод продуктов!!!!не получилось!!!

Кипяток здесь ни при чем. Вбейте в поисковик "блины на кипятке" - миллион вариантов и отчетов людей которые регулярно готовят и дрожжевые и бездрожжевые версии. Вероятно вы в чем-то отступили от рецепта, проанализируйте свои действия и все получится!

   
цитировать
Оксана Четверг, 07 Октября 2021 г. 19:34 #

Много раз делала блины на кипятке, но ни разу на дрожжах. Все получилось, вкусные, но видимо мало кипятка влила или много муки положила, густовато. В следующий раз по жиже буду делать. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 07 Октября 2021 г. 22:32 #

Оксана
Много раз делала блины на кипятке, но ни разу на дрожжах. Все получилось, вкусные, но видимо мало кипятка влила или много муки положила, густовато. В следующий раз по жиже буду делать. Спасибо за рецепт!

Спасибо за отзыв! Рада что понравилось!:)

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 24 Октября 2021 г. 13:59 #

Спасибо за рецепт 🤗Блинчики получились ажурные и нежные. 😋Никак не получалось сделать такие, а благодаря вашему рецепту получились на ура!!!

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 26 Октября 2021 г. 09:23 #

Анастасия
Спасибо за рецепт 🤗Блинчики получились ажурные и нежные. 😋Никак не получалось сделать такие, а благодаря вашему рецепту получились на ура!!!

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Елена Понедельник, 28 Февраля 2022 г. 14:56 #

Спасибо за рецепт! Блинчики получились просто восхитительные!!!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 28 Февраля 2022 г. 21:28 #

Елена
Спасибо за рецепт! Блинчики получились просто восхитительные!!!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Ирина Четверг, 03 Марта 2022 г. 19:23 #

А у меня почему-то тесто не поднялось и не было слоя пены на молоке при размешивание молока и дрожжей

   
цитировать
Irina_Dem Пятница, 04 Марта 2022 г. 00:31 #

Ирина
А у меня почему-то тесто не поднялось и не было слоя пены на молоке при размешивание молока и дрожжей

Значит или дрожжи просрочены или молоко перегрели.

   
цитировать
кондитер Суббота, 19 Марта 2022 г. 09:12 #

:)

   
цитировать
Нати Среда, 28 Сентября 2022 г. 17:41 #

Блины ни в какую не получились. От рецепта ничем не отошла,внутри сырые липнут к сквороде...Вообщем пошла я салат сделаю):D

   
цитировать
Кристина Понедельник, 30 Января 2023 г. 17:03 #

Потрясающе! Тонюсенькие, ажурные, очень вкусные! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Анжелла Четверг, 09 Февраля 2023 г. 19:15 #

Кипяток в конце всё испортил, хотя было сделано по пропорции.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 19 Февраля 2023 г. 20:44 #

Отличный рецепт! Огромное Спасибо! Именно горячая вода не дает перебродить тесту слишком, и оно не становится перекисшим... все получилось, делала на свежих дрожжах. Спасибо за иллюстрации.

   
цитировать
Ля Среда, 22 Февраля 2023 г. 20:54 #

:yes:

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 26 Февраля 2023 г. 09:33 #

Соли очень много на такое количество теста. На следующий день блины сухие и черствые. У меня первый раз блины прилипают к антипригарной блинной сковороде. Я в шоке.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 26 Февраля 2023 г. 16:43 #

Блинчики получились просто супер. Тоненькие, ажурные! После добавления кипятка выдержала минут 15, чтобы пузырьками тесто обогатилось. Благодарю за прекрасный рецепт! Уже занесла в копилку.

   
цитировать
Танаки Воскресенье, 19 Марта 2023 г. 15:07 #

Блины получились ажурные, но как чипсы, хрустящие и солёные. Готовила по данному рецепту два раза. Подумала, что в первый раз что-то упустила. Но нет. И во второй раз получились точно такие же. Пробовала добавить масло в тесто. Не помогло. Затем налила масло на сковороду. Блин получился мягким, но толстым, так как тяжело было распределить тесто по сковороде. Ну, в общем, так себе рецептик.

:heap:

   
цитировать
Ангелинка Четверг, 15 Июня 2023 г. 22:01 #

Хотела порадовать мужа-повара блинами с начинкой. Начинка вышла разная и вкусная, а вот данный рецепт подкачал. Ревела как дура над чипсами этими, а когда муж пришёл, рассказала, что ни сюрприза, ни ужина не будет. Лёсик (муж) попросил рассказать про рецепт. Я всё в подробностях рассказала и показала эту статью. Любимка мой меня успокоил и единстенной его цитатой было "На х е р а кипяток лить в дрожжи, в этом толку нет, так только "редиски" (нехорошие люди) делают, ибо дрожжи убиваются, можно было и без них обойтись. А потом мы еще и комментарии почитали, если кому-то кажется, что с кипятком тесто не перебраживает- делайте тесто без дрожжей с кипятком - точно не перебродит! Муж с дрожжами на "ты", печет всё что можно: и блины, и пончики, и пиво варит! А я - рукожоп - доверяю данным статьям, прости господи, и трачу нервы! Вывод: не доверяй никому, кроме близких!

   
цитировать
Жанна Пятница, 20 Октября 2023 г. 17:36 #

Вообще не понравилось тесто. Решила сделать по рецепту( обычно сама на глаз), очень разочаровалась. Блины прилипали к антипригарной блиннице, и были совсем не в дырочку. А сначало, как выше писали пены на молоке не было и тесто для плохо поднялось.

   
цитировать
Натали Вторник, 12 Марта 2024 г. 14:11 #

Не очень блины. Не советую. Лучше без кипятка

   
цитировать
Анастасия Четверг, 28 Марта 2024 г. 18:09 #

Отличные пропорции ингредиентов. По сахару и соли-супер. Получилось со второго раза. Немного изменила технологию приготовления. Молоко с дрожжами не оставляла на 10 мин, как только дрожжи растворились внесла ингредиенты и убрала в тёплое место на 1ч 10 мин. Тесто поднялось отлично. Внесла кипяток и масло. Блинки получить немного толстоваты, в следующий раз добавлю чуть больше воды. Спасибо за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)