рецепт с фото пошаговый

Кастелла (японский бисквит)

Фото к рецепту: Кастелла (японский бисквит)
 8 порций
 1 час 10 мин (ваши 20 мин)
 Irina_Taskova   26.10.20

Кастелла - это широко известный японский бисквит. Как правило, его готовят в прямоугольных формах, а после разрезают на порционные кусочки, но я готовила бисквит в круглой форме. В отличие от классического бисквита кастелла получается мелкопористой, более упругой и влажной. Кастеллу можно подать кусочками или разрезать на коржи и собрать из них торт.

Продукты (на 8 порций)
Яйца (категории С0) - 4 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Мёд - 35 г
Молоко - 35 мл
Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКастелла (японский бисквит)
Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Если будете использовать засахаренный мёд, его следует предварительно слегка прогреть в микроволновке до жидкого состояния.
Дно и бортики формы диаметром 20 см (или квадратной формы со стороной 12 см) выстелите бумагой для выпечки.
Включите духовку разогреваться до 160-170 °С.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №2

Соедините мёд с молоком, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №3

Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Важно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.
Желтки пока отложите в сторону.
Белки перелейте в глубокую сухую ёмкость для взбивания.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №4

На минимальной скорости миксера взбейте белки до пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №5

Далее, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сперва ванильный сахар, а после обычный.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №6

После того как добавили весь сахар, продолжайте взбивать яичные белки до получения пышной густой блестящей массы - до устойчивых пиков.
Взбивать яичные белки советую на средней скорости миксера, так они будут взбиваться более длительное время, и масса будет очень стабильной.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №7

С помощью ручного венчика во взбитые с сахаром яичные белки по одному вмешайте желтки.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №8

Если белки взбиты правильно, то даже после вмешивания желтков масса остается густой и стабильной.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №9

В 2-3 приема введите в тесто просеянную муку. Тщательно перемешайте тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №10

В ранее подготовленную смесь из мёда и молока добавьте пару ложек теста и перемешайте, таким образом жидкость будет проще вмешать в общую массу теста.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №11

Добавьте полученную смесь в миску и перемешайте тесто лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №12

Готовое тесто вылейте в форму. Постучите формой о поверхность стола - крупные пузырьки воздуха поднимутся наверх.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №13

Выпекайте японский бисквит в разогретой духовке при 160-170°С около 45 минут (время будет зависеть от диаметра формы и высоты самого бисквита, а также от особенностей духовки). Готовность кастеллы обязательно проверьте деревянной шпажкой (если ею проколоть бисквит по центру, то она должна выйти чистой и сухой, без следов липкого теста).
Готовый бисквит достаньте из духовки. Оставьте кастеллу на 5 минут в форме, после освободите от формы и дайте ей полностью остыть на решетке.

Фото приготовления рецепта: Кастелла (японский бисквит) - шаг №14

Нежный и воздушный японский бисквит готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кастелла (японский бисквит). Как приготовить Кастелла (японский бисквит)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит Японская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
35 спасибо 3 0
Valentina07vv Понедельник, 26 Октября 2020 г. 19:42 #

А если взять прямоугольную форму, то какого размера? спасибо!

   
цитировать
Irina_Taskova Понедельник, 26 Октября 2020 г. 23:42 #

Valentina07vvТина
А если взять прямоугольную форму, то какого размера? спасибо!

Здравствуйте, я бы взяла квадратную 20х20 см

   
цитировать
Карина Вторник, 08 Декабря 2020 г. 12:25 #

А можно без ванильного сахара?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)