видео рецепт с фото пошаговый

Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока

Фото к рецепту: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока
 FooDee   16.04.20

Пасхальный кулич по такому рецепту всегда получается более влажным и нежным, потому что в нём меньшее количество муки. При этом у него ароматный и волокнистый мякиш, который буквально тает во рту. Кулич готовится из жидкого сдобного дрожжевого теста, поэтому его не надо вымешивать руками. Попробуйте приготовить его на Пасху, он безумно вкусный!

Продукты
Для опары:
Молоко тёплое – 200 г
Дрожжи сухие – 12 г
или дрожжи прессованные – 36 г
Мука – 100 г
Сахар – 2 ст. ложки
*
Для теста:
Сахар – 140 г
Ванильный сахар – 20 г
Яйца – 2 шт.
Сметана (жирностью 20%) – 100 г
Мука – 300-350 г (+ 1 ст. ложка для ягод)
Соль – 1/3 ч. ложки
Куркума молотая – приблизительно 1/3 ч. ложки (небольшая щепотка)
Апельсин или лимон (цедра) – 1 шт.
Сухофрукты или цукаты – 150 г
Масло растительное – для работы с тестом
*
Для глазури:
Сгущённое молоко – 4 ст. ложки
Молоко сухое – 4-6 ст. ложки
*
Для украшения:
Шоколад чёрный – 20 г
Арахис в цветной глазури – 20 шт.
Кружево съедобное – 4 шт.

Видео рецептКуличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока
Пошаговый фото рецептКуличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока
Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №1

Сделать опару, чтобы дрожжи были сильными и смогли справиться с таким количеством сдобы.
В тёплое (не горячее и не холодное!) молоко добавить дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 100 г просеянной муки. Перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №2

Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15-30 минут, до появления пенной шапочки и увеличения в объёме.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №3

Заняться сдобной частью теста.
Оставшийся сахар смешать с яйцами, солью и ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №4

Взбить до пышной светлой массы.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №5

С помощью мелкой тёрки снять с апельсина или лимона цедру и добавить к яичной массе.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №6

Для красивого жёлтого цвета мякиша я добавлю куркуму. С ней главное не переборщить, и очень важно, чтобы у вас были другие ароматизаторы в тесте, как, допустим, цедра апельсина и ванильный сахар, чтобы они перебили её вкус.
Добавить сметану.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №7

За это время хорошо подошла опара. Добавить её к яйцам, цедре и сметане.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №8

Просеять муку, постепенно замешивая жидкое, тягучее тесто. У вас может уйти от 300 до 350 г муки.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №9

Перемешивать миксером с насадкой "крюк" в течение 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №10

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №11

Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-2 часа, до увеличения в объёме минимум в 2 раза. Подошедшее тесто обмять.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №12

Сухофрукты (у меня - вишня и клюква) заранее запарить в кипятке, обсушить и обвалять в 1 ст. ложке муки.
(Если у вас слишком крупные сухие ягоды, то измельчите их немножко.)

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №13

Добавить сухофрукты в тесто. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №14

Заполнить бумажные формочки тестом при помощи ложки, смазанной растительным маслом, так как тесто очень липкое. Выровнять верхушки, формируя "шапочку".

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №15

Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 40-50 минут, для расстойки, пока тесто не займёт почти весь объём формы.
Незадолго до окончания времени расстойки включить духовку для разогрева до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №16

Выпекать в духовке на уровне чуть ниже среднего около 40 минут. Если куличи быстро румянятся, накрыть их фольгой.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №17

Чтобы куличи как можно дольше сохраняли свою свежесть, их нужно хранить в пакете или в пищевой плёнке. Желательно не удалять и бумажную форму, потому что она способствует удержанию влаги внутри.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №18

Сейчас моим фаворитом является глазурь с сухим молоком – у неё вкус белого шоколада. Она не приторно сладкая, но при этом совсем не крошится и хорошо подсыхает.
Для глазури необходимо смешать сгущённое молоко с сухим молоком из расчёта: 1-1,5 ст. ложки сухого молока и 1 ст. ложка сгущённого молока - на один кулич диаметром 9 см.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №19

Смазать остывшие куличи глазурью.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №20

Для украшения куличей растопить 4 кусочка чёрного шоколада. Я просто кладу его в горячую воду в пакете, но при этом важно, чтобы у вас был полностью герметичный пакет.
Подготовить охлаждённую воду для создания декора.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №21

Шоколад полностью растаял за пару минут. Пакет протереть полотенцем от лишней влаги и сделать малюсенький надрез на уголке пакета.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №22

Теперь хаотично выдавливать шоколад в очень холодную, буквально ледяную воду, формируя "гнездо". Оставить на минуту, чтобы шоколад немного "схватился".

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №23

Аккуратно достать "гнездо" и переложить на бумажное полотенце, чтобы вода стекла.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №24

Извлечь куличи из форм и обернуть кружевом.
Переложить на куличи "гнёздышки". В качестве "яиц" я использую обычный арахис в цветной глазури, который продается во многих магазинах.
Можно украсить на своё усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока - шаг №25

Пасхальные куличи из жидкого теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока, по этому рецепту получаются очень вкусными, воздушными и влажными (4 кулича диаметром 9 см).

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока. Как приготовить Куличи из жидкого сдобного теста, с глазурью из сгущёнки и сухого молока?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
49 спасибо 9461 2 0
Valentina07vv Пятница, 17 Апреля 2020 г. 10:35 #

Вдохновили! Не думала вообще печь куличи, но с таким рецептом сложно удержаться. Особенно хочу повторить ваши гнездышка. Жаль, что кружево не найду :(

   
цитировать
Алла1974 Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 12:14 #

Спасибо за рецепт! Получилось вкусно. Фишка с куркумой и цедрой апельсина вновинку, но понравилась. Получился кулич с желтоватым тестом и лёгким ароматом апельсина. Единственное, глазурь сделали готовую магазинную, надо было больше ее купить. Все довольны!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)