Голубцы из замороженной капусты

Овощи сегодня у меня все с наших грядок, помидоры уже последние из теплицы. Вообще больше всего люблю готовить из осенних овощей.

Капусту лучше заморозить с вечера, после чего достаём и пусть постепенно (на тёплой кухне) отходит.

Лук нарезаем мелкими кубиками, будем обжаривать на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.

Как только лучок "зазолотился", сдвигаем его в сторонку, сюда же отправляем морковь (измельченную на крупной тёрке). Её тоже обжариваем буквально минутки 3-4, но так, чтобы она оставалась целенькой, не забывайте при этом перемешивать лук.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, всё перемешиваем, немного солим, и зажарка готова.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Соединяем фарш с зажаркой, добавляем помидоры вместе с соком, зелень, промытый рис, чёрный перец и соль. Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.

По мере оттаивания, капуста хорошо разбирается. Срезаем толстую часть (жилку) со средних и маленьких листиков. На каждый такой лист кладём ложку фарша и заворачиваем "конвертиком".

Большие листья делим пополам (как раз вырезая толстую часть). Начинку распределяем по длине и сворачиваем рулет.

После чего формируем улитку.

На дно казана или кастрюли выкладываем капустный лист (чтобы голубцы не поджарились), потом традиционные голубцы, а сверху - голубцы-улитки.

Готовим заливку. Смешиваем сметану, кетчуп, соль, перец и воду.

Заливаем соусом голубцы, накрываем крышкой и отправляем на плиту. Тушим под крышкой минут 30-40, до готовности мяса.

Очень вкусно и красиво получается! Большие голубцы для серьёзных едоков, а маленькие "улитки" обожают дети!