рецепт с фото пошаговый

Расстегаи с горохом, в духовке

Фото к рецепту: Расстегаи с горохом, в духовке
 Yuliya-s   02.07.19

Мягкое воздушное тесто, хрустящая румяная корочка с чесночно-укропным ароматом и сытная начинка из гороха. Попробуйте приготовить расстегаи с горохом по такому рецепту, и вы узнаете новый вкус обычных пирожков.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250 г
Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
Сахар - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 75 г
Соль - 0,3 ч. ложки
Масло растительное - 20 мл + 20 мл для смазывания противня
*
Для начинки:
Горох (у меня колотый) - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 120 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 80 мл
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо - 1 шт.
Укроп свежий - 20 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 30 мл
Соль - 0,3 ч. ложки
Сахар - 0,3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептРасстегаи с горохом, в духовке
Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №1

Подготовить необходимые продукты.
Для начинки я использовала колотый горох - он намного быстрее варится, но можно использовать любой.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №2

Горох нужно хорошо промыть и желательно предварительно замочить в холодной воде. Я замачивала на 7 часов (можно и на ночь). Горох можно и не замачивать, тогда понадобится больше времени, чтобы он сварился.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №3

Готовим тесто.
Для опары молоко подогреваем до 35-40 градусов. В тёплое молоко добавляем 4 ст. ложки муки, 20 г сахара и дрожжи. Перемешиваем. Накрываем миску с опарой пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №4

За это время опара значительно увеличится в размере.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №5

В миску разбиваем одно яйцо, добавляем оставшийся сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №6

Взбиваем яйцо с солью миксером 2-3 минуты в пену.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №7

Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем в яичную смесь. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №8

Вливаем яичную смесь в опару, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №9

Затем постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №10

Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №11

Поверхность готового теста смазываем 20 мл подсолнечного масла. Вымешиваем тесто еще немного, чтобы масло равномерно распределилось.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №12

Тесто укладываем в миску, накрываем и оставляем в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №13

С гороха (если он замачивался) сливаем воду, заливаем горох чистой холодной водой (1,3 л), добавляем 2 ч. ложки соли. Доводим воду до кипения и варим горох около 30 минут. Горох должен стать почти мягким, но не разваренным. Без предварительного замачивания горох будет вариться 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №14

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. На сковороду наливаем 40 мл растительного масла и выкладываем лук с морковью.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №15

Обжариваем овощи на среднем огне около 10 минут, до золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №16

Когда горох будет готов, полностью сливаем с него жидкость и вместе с обжаренными луком и морковью прокручиваем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №17

В гороховую начинку добавляем соль и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №18

Также в начинку добавляем 40 мл растительного масла и хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №19

Подошедшее тесто разделяем на 2 части. Из каждой части теста скатываем "колбаску", которую нарезаем кусочками. Из двух полосок у меня получилось 12 кусочков - получится 12 пирожков.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №20

Каждый кусочек теста раскатываем в круг и на середину выкладываем по 1,5-2 ст. ложки начинки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №21

Защипываем пирожок, как вареник, оставляя посередине отверстие длиной 5-6 см.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №22

Противень застилаем пергаментом и смазываем 20 мл растительного масла. Выкладываем пирожки на подготовленный противень, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №23

После этого пирожки смазываем яйцом.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №24

Выпекаем пирожки с горохом в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №25

Укроп мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
В миске смешиваем 2 ст. ложки воды, 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла, укроп, чеснок и по 0,3 ч. ложки соли и сахара.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №26

Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №27

Готовые расстегаи с горохом вынимаем из духовки и смазываем укропно-чесночной смесью.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №28

Подаем пирожки с горохом к столу.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с горохом, в духовке - шаг №29

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с горохом, в духовке. Как приготовить Расстегаи с горохом, в духовке?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из гороха Блюда из моркови
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru