Гороховый суп с фрикадельками из индейки

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фарш из индюшиного мяса, конечно, лучше приготовить самому - так вы будете уверены в его качестве. Но можно и приобрести готовый фарш в магазине.
Сыр можно взять любой твердый - пармезан, чеддер, гауда, маасдам. Я использовала сыр сорта гауда.

Сухой горох замочите в холодной воде на 4-5 часов.

Спустя время горох разбухнет и увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Слейте воду, горох поместите в кастрюлю.
Залейте горох 1,5 л чистой холодной воды и варите до готовности, примерно 25-30 минут.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3 минуты).

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь в сковороду с луком и обжарьте, помешивая, до мягкости (7-10 минут).

Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Когда горох станет мягким, добавьте к нему в кастрюлю картофель.

Сюда же отправьте зажарку со сковороды и варите 10 минут, до полуготовности картофеля.

Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к индюшиному фаршу. Посолите. Перемешайте фарш до однородности.

Из фарша мокрыми руками сформируйте маленькие шарики-фрикадельки одинакового размера (диаметром примерно 1,5-2 см).

Поместите фрикадельки в суп, аккуратно перемешайте.

Варите суп с фрикадельками из индейки 15 минут после закипания. Добавьте соль и лавровый лист, выключите огонь и дайте супу с фрикадельками настояться еще 5-10 минут.

Суп с индюшиными фрикадельками и горохом готов.

В тарелку добавьте мелко нарезанный свежий укроп и налейте 2-3 половника супа. Подавайте суп к столу горячим.

Приятного аппетита!