Картофельный салат с копчёной курицей и сметанной заправкой с авокадо

Подготовьте все ингредиенты.
Яйца и картофель заранее отварите и охладите, тогда приготовление салата не займёт у вас и 10 минут.

Варёные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Копчёную курицу (я использовала грудку с кожей) нарежьте кубиками такого же размера, как и яйца. Кости при наличии удалите.

Варёный картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Светлую часть лука-порея разрежьте вдоль, а затем поперек на небольшие тонкие полукольца.

Для заправки, авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Нарежьте половину авокадо произвольными кусочками. Укроп мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите.

Соедините авокадо, укроп и чеснок в чаше блендера. Добавьте сметану и немного соли. Измельчите до однородной массы.

Заправка по консистенции напоминает майонез, но гораздо вкуснее и полезнее.

В глубокой миске соедините яйца, курицу, картофель и лук-порей. Добавьте заправку из авокадо. При необходимости посолите салат, но сначала нужно попробовать, ведь копчёная курица может быть солёной.

На тарелку выложите листья зелёного салата, затем заправленный салат с копченой курицей, картофелем, луком-пореем. Оставшееся авокадо нарежьте ломтиками и украсьте картофельный салат с курицей сверху.

Подавайте закуску к столу охлаждённой.

Этот яркий на вид и вкус мясной салат со сметанной заправкой с авокадо понравится всем без исключения!